Receitas da TV

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Tacacá Amazônico Posted: 18 Jun 2011 03:12 AM PDT Receita de Tacacá Amazônico da D. Rosa Maria no programa Sabores da Amazônia da Amazon Sat. Ingredientes (para duas pessoas) 100g de Jambú 500 mL de Água 300mL de Tucupi 100g de Chicória 100g de Goma de Mandioca 2 dentes de Alho Camarão a gosto Sal à gosto Modo de Preparo Coloque em uma panela grande 100ml de água e leve ao fogo brando, após começar a fervura acrescente o jambú e deixe-o cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que ele perca um pouco da cor. Tome cuidado para não ultrapassar o tempo de cozimento para que a folha não perca as propriedades de adormecimento do paladar. Retire o jabú do fogo, coloque-o para escorrer e reserve. Agora prepare o tucupi (pode ser encontrado pré-cozido). Coloque em uma panela o molho, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Feito o tucupí, prepare a goma. Ferva 250mL de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria e acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência. - Montagem Em uma cuia coloque os ingredientes na seguinte sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e em seguida coloque os camarões, o sal e a pimenta a gosto.

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