Receitas da TV

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Carreteiro de Peixe Posted: 02 Jun 2011 03:53 AM PDT Receita de Carreteiro de Peixe do Anonymous Gourmet. Ingredientes - caldo de peixe Aparas de peixe Suco de 1 limão Meio litro de água - carreteiro 1 quilo de peixe (papa-terra, abrótea, anjo, tilápia…) 2 cebolas 2 tomates 2 batatas 2 xícaras de arroz 1 xícara de vinho branco Óleo ou azeite para refogar Sal Modo de Fazer Comece preparando um caldo de peixe (para pegar mais sabor). Coloque as aparas de peixe (espinhas, escamas, …) em uma panelinha com meio litro de água e o suco do limão. Deixe ferver por 15 minutos. Coe, descarte as aparas e reserve o caldo. Prepare o carreteiro. Corte o peixe e as batatas em cubos médios e pique bem as cebolas e os tomates. Em uma panela adicione um fio de óleo ou azeite. Refogue a cebola picada. Entre com os cubos de peixe. Em seguida as batatas. Depois, os tomates e misture. Acrescente o vinho branco e deixe ferver um pouco, não muito. Adicione então o arroz. Mexa com cuidado. Por último adicione o caldo de peixe, ou água se você prefererir. São 3 xícaras de caldo de peixe. Misture, tempere com sal e deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e feche a panela. Deixe no fogo por 15 minutos de cozimento ou até o arroz secar e ficar macio. Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir. Dica:  sirva com azeite de oliva, queijo ralado e salsinha picada.

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