Receita de Moqueca de Palmito com Cuscuz da atriz Stella Miranda no Estrelas da Angélica do dia 2 de fevereiro de 2013.
Ingredientes
- Moqueca de Palmito
- 1 pimentão verde cortado em fatias finas
- 1 cebola pequena em fatias finas
- 2 tomates sem pele cortados
- 200 g de palmito fresco cortado em fatias médias
- 100 mL de leite de coco
- 100 mL de molho de tomate pelado
- 2 colheres de óleo de côco
- sal marinho
- azeite a gosto
- pimentinha picante
- Cuscuz
- 1 xícara de chá de abobrinha picada
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de repolhinho roxo
- 1 xícara de chá de cenoura bem picadinha
- 2 xícaras de cuscuz marroquino cozido
- 1 colher de sopa pimentão vermelho (cortado em cubinhos pequenos)
- majericão para decorar
- sal marinho
- 1 litro água fervente
- 1 pitada de açafrão
- azeite
- Salada
- alface lisa
- alface roxa
- alface crespa
- alface americana
- rúcula pequena
- gergelim preto para decorar
- nozes “em borboleta”
- 1 pêra cortada em gomos finos
- 1 figo cortado em quatro partes
- 2 colheres de sopa de malte ou mel com “agave azul”
Modo de Fazer
- Moqueca de Palmito
Seque bem a frigideira e coloque no fogo com azeite para esquentar. Adicione a cebola e o pimentão, deixe dourar. Coloque o tomate, o sal marinho, o molho de tomate e mexa. Coloque em fogo baixo, adicione o leite de côco, mexa mais um pouco. Adicione o óleo de côco, o palmito, a pimentinha picada (pouquinho) e mexa. Tampe e deixe no fogo baixo um tempo. Depois sirva com o cuscuz.
- Cuscuz
Para cozinhar o cuscuz, coloque-o na vasilha com um pouquinho água quente, e mexa. Se necessário adicione mais um pouquinho de água e mexa novamente, é muito rápido. Não coloque muita água! Deixe reservado.
Coloque uma panela no fogo com azeite. Quando esquentar, adicione a cebola e deixe dourar. Adicione o pimentão vermelho e mexa. Agora adicione a cenoura, o tomate, a abobrinha, o repolho roxo, o sal e um pouquinho de água. Deixe um pouco no fogo para cozinhar. Adicione o açafrão e o cuscuz já cozido, mexendo sempre. Pronto, sirva com a moqueca e o manjericão por cima do cuscuz.
- Salada
Em uma frigideira bem quente, coloque as frutas com o mel ou malte para grelhar. Não use óleo! Elas vão ficar douradinhas.
Em um prato de salada coloque as folhas de alface como cama para o resto. Coloque a rúcula por cima e depois arrrume as frutas grelhadas. Termine colocando o gergelim preto por cima e as nozes.
Sirva primeiro a salada e depois a moqueca com cuscuz.
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