Receitas da TV

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Pão de Batatas e Queijos Posted: 16 Jun 2011 03:58 AM PDT Receita de Pão de Batata e Queijos do chef Álvaro Rodrigues no programa Note e Anote. Ingredientes 45 g de fermento biológico 6 colheres (sopa) rasas de açúcar (50 g) 1 colher (sopa) rasa de sal 3 ovos tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batidos 1/2 xícara (chá) de óleo de milho (120 ml) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g) 1 pote de iogurte (250 g) 400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 600/700 g de farinha de trigo (aproximadamente) Creme de Queijos 50 g de queijo parmesão ralado 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso 250 g de requeijão firme 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas Modo de Fazer Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, os ovos ligeiramente batidos, o óleo de milho, a manteiga, o iogurte, as batatas e bata com auxílio de uma colher de cozinha ou de um fouet até obter um creme homogêneo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, e envolva com as mãos até obter uma massa ligeiramente úmida e "grudenta". Em seguida, passe a massa obtida para a bancada, polvilhe com um pouco mais de farinha de trigo e 'rasgue-a' em movimentos de vai-e-vem com a palma da mão até ficar levemente esbranquiçada, macia e enxuta. Divida a massa em partes iguais, modele os pães, recheie com o creme de queijos e coloque-os sobre chapas de alumínio untadas e enfarinhadas. Deixe crescer até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam dourados. Sirva quente ou morno. - Creme de Queijos Em uma tigela média coloque todos os ingredientes, tempere a gosto e envolva até ficar homogêneo. Empregue no preparo dos pães. Rende 30 unidades. OBS: Pode substituir o creme de queijos por requeijão cremoso, refogado de calabresa, presunto e queijos, frango e outros.

Refogado com Azeitonas e Barbaresco Posted: 15 Jun 2011 02:56 PM PDT Receita de Refogado com Azeitonas e Barbaresco do Chef Maurício Leite na TV Século 21. Ingredientes 500 g de coxão mole 2 copos de Barbaresco (ou de outro vinho de boa qualidade) 1 dente de alho picado (retire o miolo) 1/2 cebola picada 200 g de tomate pelado amassado 100 g de azeitonas pretas descaroçadas sal a gosto Modo de preparo Numa caçarola fria, coloque o alho, a cebola, o tomate, a carne, o vinho e um pouco de sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, banhando a carne com o restante do vinho. Quando estiver terminando o cozimento, junte as azeitonas. Sirva fatiado com o molho de cozimento e as azeitonas. Serve 4 pessoas.

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