Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 30 de setembro de 2010 às 11:01

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Baba de Moça

Posted: 30 Sep 2010 03:04 AM PDT


Receita de Baba de Moça apresentada no programa Na Cozinha do Em Sergipe.

Ingredientes

  • 20 gemas
  • 1 1/2 (um e meio) vidro de leite de coco (300mL)
  • 1/2 kg (meio) de açúcar
  • 500 ml de água

Modo de fazer

1. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez. Antes de adicionar a gema à tigela maior, onde o doce será preparado, verifique se o ovo está estragado. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom. As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um suspiro ou um pudim de claras.

2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela por baixo, para que as gemas quebradas caiam nesse recipiente. Com o auxílio de uma colher, rompa a película das gemas para que apenas o líquido passe pela peneira. A película das gemas deve ficar na peneira e ser descartada.

3. Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda delicadamente com uma colher e levante a mesma. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem.

4. Junte as gemas à calda e misture bem.

5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a água e deixe cozinhar por 1 hora. A água fervente não deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Mexa de vez em quando. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água.

6. Depois de 1 hora, a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo, transfira o doce para uma compoteira e deixe esfriar.
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Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 29 de setembro de 2010 às 11:01

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Arroz de Forno

Posted: 29 Sep 2010 04:02 AM PDT


Receita de Arroz de Forno do chef Allan na Manhã Gazeta.

Ingredientes

  • 4 xicaras de arroz branco primor pronto
  • 400 ml de refogado Olé
  • 200 g de presunto cozido fatiado
  • 100 g de mussarela fatiada
  • Salsa, queijo parmesão ralado
  • Sal

Modo de preparo

Corte o presunto e misture ao arroz. Junte o molho de tomate e misture bem. Ponha em uma forma um pouco do arroz e ponha uma fatia de mussarela, cubra com mais arroz e leve ao forno com parmesão ralado e sirva.

Lasanha Vege (Vegetariana)

Posted: 28 Sep 2010 12:56 PM PDT


Receita de Lasanha Vegetariana do ator Nelson Freitas no programa Estrelas da Angélica do dia 25 de setembro de 2010.

Ingredientes

  • 500g de massa para lasanha Dona Benta (ou a que você preferir)
  • 3 berinjelas
  • 3 abobrinhas
  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 200g de tomate seco
  • 15 dentes de alho com casca
  • 1 raminho de alecrim
  • 12 tomates bem maduros
  • 1 lata pequena de tomates pelati
  • 1 maço pequeno de manjericão fresco
  • 1 kg de muçarela de búfala em bolas médias ou grandes
  • azeite extra virgem
  • sal a gosto
  • açucar
  • 1 aipim

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo coloque o azeite, em seguida coloque os tomates cortados em pedaços grandes, as folhas de manjericão e uma pitada de sal. Mexa tudo e deixe no fogo até dar uma cozinhada. Quando estiver cozido, coloque-os em um liquidificador junto com os tomates pelati e uma pitada de sal. Bata tudo e deixe reservado.

Em uma vasilha de vidro e coloque as berinjelas e abobrinhas cortadas em cubos, o pimetão verde e vermelho cortados em pedacinhos, o ramo de alecrim (soltando um pouco as folhinhas), os 15 dentes de alho com casca, e jogue azeite e sal por cima de tudo e um pouquinho de açúcar para quebrar a acidez. Mexa com as mãos mesmo. Depois numa panela no fogo adicione azeite e coloque essa mistura da vasilha. Mexa com uma colher de pau e deixe um pouco no fogo até a berinjela e a abobrinha cozinharem um pouco. No final adicione o tomate seco cortado em pedaços e mexa mais um pouco. Pronto, tampe a panela, desligue o fogo e deixe reservado.

Numa outra panela no fogo coloque água para esquentar. Quando estiver quente coloque os pedaços da massa de lasanha para cozinhar no tempo indicado no pacote.

Numa outra panela no fogo frite o aipim.

- Montagem

Num pirex retangular coloque primeiro um pouco do tomate batido no liquidificador, em seguida faça a camada de massa de lasanha. Por cima da massa de lasanha faça uma camada com o recheio de berinjela e abobrinhas fritas. Por cima do recheio faça mais uma camada de massa de lasanha e em seguida mais uma camada de recheio de abobrinha e berinjela. Cubra o recheio com mais uma camada de massa de lasanha, e coloque o molho de tomate batido no liquidificador por cima de tudo. Por último faça uma camada com os pedaços de muçarela de búfala.

Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10 a 15 minutos.

Sirva no prato com o aipim frito.
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Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 28 de setembro de 2010 às 11:01

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Vulcão de Salsicha

Posted: 28 Sep 2010 03:59 AM PDT


Receita de Vulcão de Salsicha do chef Allan na Manhã Gazeta.

Ingredientes

  • 6 pães do tipo frances
  • 4 salsichas
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 xicaras de refogado Olé
  • 100 g de mussarela
  • Sal
  • orégano
  • óleo

Modo de preparo

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o refogado e a salsicha já cortada, corrija de sal e deixe refogar. Abra o pão em forma de copos e recheie, cubra com mussarela, polvilhe orégano, leve ao forno e sirva.
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Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 27 de setembro de 2010 às 11:01

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Tomate Recheado

Posted: 27 Sep 2010 03:54 AM PDT


Receita de Tomates Recheados do chef Allan na Manhã Gazeta.

Ingredientes

  • 300g de carne moída
  • ½ cebola
  • 1 talo de salsão
  • 3 colheres de refogado Olé
  • 6 Tomates maduros firmes
  • Queijo parmesão ralado
  • Massa com salsa para acompanhar

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o salsão e a carne moída. Tempere com sal, salsa picada e deixe refogar. Abra os tomates e ponha o recheio, cubra com queijo parmesão, deixe gratinar e sirva com a massa de sua preferência.
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Postado por Fernanda Delboni on domingo, 26 de setembro de 2010 às 11:41

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Pirarucu Gratinado

Posted: 26 Sep 2010 04:45 AM PDT


Receita de Pirarucu Gratinado apresentado no Sabores da Amazônia.

Ingredientes

  • 1 kg de pirarucu
  • 01 limão
  • 01 litro de leite
  • 03 xícaras de flocos de batata
  • 01 xícara de queijo parmesão
  • 05 colheres de sopa de azeite
  • 03 pimentas de cheiro
  • 01 cebola
  • 1/2 cheiro verde
  • 01 gengibre
  • alho desidratado a gosto
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • farinha de trigo para untar a forma

Modo de fazer

Pegue o limão e esprema sobre o pirarucu fresco e deixe descansar por uns 10 minutos, enquanto isso prepare o purê de batata e o molho branco.

Lave o pirarucu, em uma panela refogue a cebola e a pimenta de cheiro no azeite em seguida adicione o peixe e deixe refogar um pouco. Em seguida adicione um copo com água e deixe cozinhar, pique o cheiro verde e o gengibre e acrescente ao cozido de pirarucu.

Montagem

Unte um refratário com manteiga e trigo. Coloque o purê de batata cobrindo todo o fundo do refratário, vá adicionando os pedaços de pirarucu sobre o purê de batata, e cubra todo o peixe com o molho branco enfeitando com o queijo e castanha se preferir. Leve ao forno por uns 10 minutos e está pronto.
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Postado por Fernanda Delboni on sábado, 25 de setembro de 2010 às 11:01

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Lasanha de Tambaqui

Posted: 25 Sep 2010 03:44 AM PDT


Receita de Lasanha de Tambaqui do programa Sabores da Amazônia.

Ingredientes

  • 3 kilos de Tambaqui
  • 1cx de macarrão de lasanha
  • 500g de queijo
  • 500g de presunto de peru
  • 1 litro de leite
  • 2 lata de creme de leite
  • 3 colheres de cebola picada
  • 1 maço de cheiro verde
  • 3 colheres de pimenta cheirosa
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de manteiga
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 copo de água

Modo de Preparo

Coloque o Tambaqui para assar, depois de assado, desfie-o.

Prepare o molho branco , coloque em uma vasílha 2 colheres de trigo , com meio copo de água , mexa até desfazer o trigo totalmente. em seguida coloque a outra metade de água, mexa e adcione as 2 latas de creme de leite com as 3 colheres de manteiga, leve ao fogo e mexa até ficar na aparencia de um mingal.

Para temperar o tambaqui já desfiado, coloque em uma outra panela as 5 colheres de azeite,o cheiro verde, a cebola, pementa cheirosa e o alho. Adcione também o caldo de camarão. Leve ao fogo e refogue tudo, em seguida coloque o peixe. Quando terminar de refogar tire e monte a lasanha.

Montagem

Após o cozimento do macarrão coloque-o em um pirex ,adicione a primmeira camada de creme branco, de presunto de peru e de queijo, coloque também um porção considerada de tambaqui.

Na sequência coloque macarrão. queijo, presunto de peru e por ùltimo todo o creme branco.

Leve ao forno por 20 minutos.

Rende 8 porções. Para finalizar adicione batata palha sobre a lasanha
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Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 24 de setembro de 2010 às 11:37

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Pizza Paraense

Posted: 24 Sep 2010 03:39 AM PDT


Receita da Pizza Paraense da Di Fiori preparada no programa Sabores da Amazônia da Amazon Sat.

Ingredientes

  • 20 unidades de camarão
  • 01 colher de alho picado
  • 20 gramas de salsa fresca
  • 40 gramas de jambu
  • 80 ml de tucupi
  • 02 colheres de caldo de legumes
  • 250 gramas de mussarela de búfalo
  • 200 gramas de massa pra pizza
  • 02 colheres de manteiga
  • 10 gramas de alho frito
  • Sal a gosto

Modo de Fazer

Em uma frigideira coloque a manteiga e o camarão, deixe fritar um pouquinho e adicione o tucupí, alho, caldo de legumes e o sal deixando cozinhar ate ficar um caldo bem grosso. Em seguida coloque o jambu deixando ferver até que murche as folhas do jambu, desligue o fogo e vamos a montagem da pizza.

Em uma massa pronta de pizza, coloque o caldo de tucupi, o queijo e em cima do queijo já adicionando os camarões com o jambu. Leve ao forno com a temperatura de 280ª deixando por uns 15 minutos, retire e para dar mais uma incrementada, coloque por cima o alho frito e a salsa fresca.

Pronto, é só servir.
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Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 23 de setembro de 2010 às 11:18

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Pavê de leite condensado e morangos

Posted: 23 Sep 2010 03:31 AM PDT


Receita de Pavê de leite condensado e morangos da culinarista Dalva Zanforlin no Dia a Dia da Band.

Ingredientes

  • 3 caixinhas de morangos limpos e picados
  • 1 pacote de biscoitos tipo champanhe
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 300ml de chantilly
  • morangos e biscoitos para decorar

- Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 gemas peneiradas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 600ml de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

- Creme

Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a farinha, o amido, o leite e a margarina. Leve ao fogo e deixe engrossar. Retire deixe esfriar e junte o aroma, o conhaque e o creme de leite. Bata bem e reserve.

Montagem

Em uma taça, faça camadas de creme, biscoitos umedecidos no leite, morangos e chantilly. Repita as camadas e finalize com os biscoitos, chantilly e morangos. Deixe gelar por 3 horas
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Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 22 de setembro de 2010 às 11:01

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Tutu a moda mineira

Posted: 22 Sep 2010 04:44 AM PDT


Receita de Tutu a moda mineira apresentada na TV Aparecida.

Ingredientes

  • ½ k de feijão cozido e temperado
  • 3 ovos cozidos
  • 1 k de torresmo
  • ½ k de lingüiça frita
  • ½ xícara (de chá) de cheiro verde
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (de sopa) de banha
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (de chá) de tempero caseiro
  • ½ xícara (de chá) de farinha de mandioca

Modo de Fazer

Bater no liquidificador uma porção do feijão com uma porção de lingüiça. Em uma panela doure na banha, a cebola, o alho e o tempero caseiro. Acrescentar uma porção de torresmo, uma porção de lingüiça, uma porção de cheiro verde e o feijão batido, e em seguida a farinha de mandioca aos poucos até que fique cremoso.
Colocar em uma travessa, polvilhar cheiro verde, o torresmo, a lingüiça e os ovos em rodelas.
Sirva com arroz branco e couve a mineira.

OBS: Couve a mineira- Cortada bem fininha, escaldada e selada em duas colheres de banha.
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Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 21 de setembro de 2010 às 11:02

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Bolo de Maçã de Caneca

Posted: 21 Sep 2010 04:43 AM PDT


Receita de Bolo de Maçã de Caneca apresentada no Sabor de Vida do TV Aparecida.

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de maçã picada
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de aveia flocos finos

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes em uma caneca. Em outra untar e polvilhar, colocar a massa e levar ao micro-ondas por 3 minutos. Decore à gosto.
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Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 20 de setembro de 2010 às 11:11

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Pudim de Chocolate de Caneca

Posted: 20 Sep 2010 04:41 AM PDT


Receita de Pudim de Chocolate de Caneca apresentada na TV Aparecida.

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos
  • ½ xícara de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho

- Calda

  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ½ xícara de chá de água

Modo de Fazer

Em uma caneca misture o açúcar com a água e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar nas canecas até ao meio, em seguida levar ao micro-ondas por 1 minuto e 45 segundos. Decora a gosto.
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Postado por Fernanda Delboni on domingo, 19 de setembro de 2010 às 11:29

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Bolo Salgado de Caneca

Posted: 19 Sep 2010 04:39 AM PDT


Receita de Bolo Salgado de Caneca apresentado no programa Sabor de Vida da TV Aparecida.

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de tomate picado sem sementes
  • 1 colher de sopa de salame picado
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bater na caneca o ovo, o leite, o óleo, o sal e em seguida os outros ingredientes. Untar outra caneca com manteiga e polvilhar trigo, colocar a massa e em seguida levar ao micro-ondas por 3 minutos.
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