Receitas da TV

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Lasanha de berinjela Posted: 14 Jun 2011 03:25 AM PDT Receita de Lasanha de berinjela (sem massa) do chef Pedro Guerra no Jornal Hoje. Ingredientes - 2 berinjelas médias cortadas em fatias no sentido do comprimento - 1 cebola picada - 2 dentes alho picados - 2 sachês de molho de tomate pronto - 200 g presunto - 450 g mussarela ralada - Sal e pimenta a gosto - 2 colheres sopa de azeite - Folhas de manjericão Modo de Fazer Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola com o alho. Acrescente os dois sachês de molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente. Em seguida alterne em uma forma untada com azeite, fatias de berinjela molho, manjericão, presunto e a mussarela. Repita o procedimento e finalize com queijo e molho. Leve ao forno pré-aquecido a 220º graus por 30 minutos, até gratinar a mussarela. Rende seis porções.

Caponata de berinjela Posted: 13 Jun 2011 03:25 PM PDT Receita de Caponata de berinjela do chef Pedro Guerra no Jornal Hoje. Ingredientes - 100 ml de azeite - ½ quilo de cebolas picadas em cubo - seis dentes de alho picados - sal e pimenta a gosto - duas berinjelas grandes ou três médias (aproximadamente 800 gramas) - dois pimentões em cubos - azeitonas fatiadas e sem o caroço (100 gramas de preta e 50 gramas de verde) - 50 g de uva passa clara e 50g de escura - 100 ml de vinagre de vinho branco - castanha, nozes ou o amendoim Preparo Numa panela doure a cebola no azeite. Adicione seis dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo médio para colocar o restante dos ingredientes. Coloque uma camada de berinjela cortada em cubos, em seguida uma de pimentão, e assim por diante. Na última camada coloque as azeitonas, depois a uva passa e arremate com a castanha. Para finalizar, coloque os 100 ml de vinagre. Tampe e deixe abafar e por aproximadamente 15 a 20 minutos. Depois que a berinjela e os demais ingredientes já estiverem mais murchos, misture um pouco para agregar com a cebola. Coloque a caponata num vidro esterilizado e adicione azeite. Dê uma mexida para que o azeite desça para o fundo do pote. Tampe, deixe esfriar e coloque na geladeira. OBS: Dura aproximadamente três semanas na geladeira. Para acompanhar, uma cesta de pães, torradas, canapés. Pode colocar em saladas também (é um prato frio).

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