Receita de Salpicão de Camarão e Salada de Frutos do Mar da atriz Leandra Leal no programa Estrelas da Angélica do dia 8 de dezembro de 2012.
Ingredientes
- Farofa de Amêndoas
- 250 g de amêndoas sem casca
- páprica
- Molho de Alho
- 250 mL de leite (se preferir, pode colocar iogurte)
- 1 dente de alho
- azeite a gosto
- sal e pimenta a gosto
- Salpicão de Camarão
- 500 g de batata cozida cortada em cubos pequenos
- 3 maçãs verdes em cubos com casca
- 1 salsão em cubos
- 700 g de camarão miúdo
- pimenta do reino, sal e limão a gosto para temperar o camarão
- 200 mL de iogurte natural sem sabor
- 200 g de presunto de parma cortado em pequenas lascas
- paprica, sal e manjericão a gosto
- azeite a gosto
- Salada de Frutos do Mar
- 1 molho de alface verde
- 1 molho de alface roxa
- 1 molho de rúcula
- 1 molho de agrião
- 400 g de carne de caranguejo desfiada
- 300 g de camarões grandes sem casca
- páprica a gosto
- salsinha para enfeitar
- azeite a gosto
- flores comestíveis para enfeitar
Modo de Preparo
- Farofa de Amêndoas
Coloque as amêndoas em uma panela com água quente. Elas vão começar a inchar, quando inchar tire da panela e aperte cada uma para sair a casca. Cuidado que vai pular pra fora. Depois coloque em um frigiideira para dar uma torrada, não é queimar hein! Ela fica moreninha. Triture no liquidificador e adicione uma pitada de páprica. Deixe reservado.
- Molho de Alho
Bata todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador. Depois adicione o azeite e bata mais um pouco.
- Salpicão de Camarão
Comece colocando o camarão em uma vasilha de vidro, adicione o limão, pimenta do reino e sal. Deixe reservado até o camarão mudar de cor.
Quando cortar as maçãs deixe-as em um pote com água e limão para não escurecerem.
Em uma panela com água fervendo coloque o camarão rapidamente, para dar somente um susto.
Em uma vasilha coloque as batatas em cubo, o salsão, as maçãs, o camarão e o iogurte. Misture e regue com o molho de alho (preparado anteriormente, guarde um pouco para a salada!). Misture.
Coloque algumas folhas de alface no fundo da vasilha que vai servir e coloque o salpicão por cima. No final coloque a farofa de amêndoas (guarde um pouco para a salada), o presunto parma e o manjericão. Regue com azeite.
- Salada de Frutos do Mar
Em uma panela com água fervendo e sal, coloque o camarão para dar uma cozida bem rápida, somente um susto, para não ficar burrachudo. Depois tire e deixe reservado.
Na vasilha que vai servir coloque as folhas de alface no fundo. No meio coloque o agrião, coloque a carne de caranguejo desfiada em volta do agrião e o camarão em cima da carne de caranguejo. Regue com o molho de alho e salpique páprica e farofa de amêndoas. Enfeite com as flores e a salsinha.
Sirva.
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