Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sábado, 30 de julho de 2011 às 11:12

Receitas da TV

Pescada amarela em crosta de castanha de cajú com caruru

Posted: 30 Jul 2011 03:28 AM PDT


Receita de Pescada amarela em crosta de castanha de cajú com caruru do programa Rede Bahia Revista.

Ingredientes

- pescada

- 800 gramas de filé de pescada amarela
- sal
- pimenta-do-reino
- 150 gramas de castanha de cajú torrada
- 1 colher de sopa cheia de manteiga com sal
- 1 colher de sobremesa de farinha de pão

- purê de banana

- 3 bananas da terra maduras

- caruru

- 250 gramas de quiabo
- 1 cebola pequena
- 150 gramas camarão seco
- 50 gramas de castanha de caju
- 50 gramas de amendoim
- 2 colheres de sopa de dendê
- 200 ml de leite de coco fresco
- 1 xícara de caldo de peixe
- raspa de gengibre (opcional)

- arroz

- 1 xícara de arroz selvagem
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de arroz branco
- 1 colher de sopa de óleo de milho
- 1 dente de alho micro picado

Modo de preparo

- caruru

Corte o quiabo em cubinhos bem pequenos. Preste atenção para que estejam bem secos. Reserve. Bata com a ajuda de um liquidificador o camarão seco junto com o amendoim e a castanha de caju. Reserve. Refogue a cebola ralada no dendê, junte o quiabo e vá mexendo por uns cinco minutos para liberar a baba (se não quiser a baba, adicione um pouquinho de vinagre). Acrescente o camarão seco batido com o amendoim e castanha de caju (chamado na Bahia de ‘sangue de negro’), refogue um pouco mais. Vá acrescentando o caldo de peixe à medida que for secando. Acrescente o gengibre ralado e o leite de coco e ferva até adquirir a consistência desejada. Reserve.

- arroz selvagem

Lave bem o arroz branco e deixe secar. Refogue o alho no óleo de milho, acrescente o arroz, refogue um pouco e ponha água o suficiente para cobrir o arroz branco, salgue. Deixe ferver e abaixe o fogo. Mantenha a panela tampada até que o arroz fique pronto. Em outra panela, cozinhe o arroz selvagem com uma cebola pequena em quatro xícaras de água. Quando estiver pronto, desligue e misture ao arroz branco.

- purê de banana-da-terra

Cozinhe as bananas com casca em água abundante por 50 minutos. Amasse as bananas ainda quentes e acrescente, se necessário, um pouco da água do cozimento. Forme um purê e reserve.

- peixe em crosta de castanha de caju

Prepare a crosta, misturando a manteiga à castanha de caju quebrada e à farinha de pão. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino, grelhe-os em uma frigideira antiaderente até que estejam ao ponto, de 03 a 06 minutos de cada lado (dependendo da altura do peixe). Retire-os do fogo, disponha a crosta e leve-os a gratinar em uma salamandra, até que dourem. Retire-os e inicie a montagem.

Montagem

Disponha no centro de um prato uma colher de sopa de purê de banana-da-terra. Sobre ele ponha o peixe. À volta, disponha o caruru e o blend de arroz selvagem.

Rende 4 porções.
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Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 29 de julho de 2011 às 11:15

Receitas da TV

Doce de Sonho

Posted: 29 Jul 2011 03:15 AM PDT


Receita de Doce de Sonho do programa Terra de Minas.

Ingredientes

- Para o bolinho

  • 600 g de requeijão do norte de Minas
  • 5 ovos caipiras
  • 120 g de polvilho doce
  • Óleo pra fritar o doce

- Para a calda

  • 1 kg de açúcar
  • 2 l de água
  • 3 paus de canela

Modo de Preparo

Comece fazendo a calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, mexa e deixe ferver. Enquanto ferve, prepare a massa.

Misture o requeijão, os ovos e o polvilho, sovando até misturar bem. Deixe descansar por cinco minutos.

Volte à calda, acrescente a canela e deixe engrossar. Demora mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar antes de fritar as bolinhas.

Coloque o óleo pra esquentar e comece a modelar o doce. É só pegar a massa e fazer bolinhas.

Pra fritar coloque as bolinhas na panela com óleo quente e misture pra não agarrar. Quando estiver dourada você retira e coloca num papel toalha pra tirar o excesso de óleo.

Pra finalizar, pegue a calda fria e coloque as bolinhas ainda mornas. Quanto mais tempo o doce ficar na calda, mais saboroso ele vai ficar.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 28 de julho de 2011 às 11:11

Receitas da TV

Bobó dos três irmãos

Posted: 28 Jul 2011 03:09 AM PDT


Receita de Bobó dos três irmãos dos irmãos Gonzaaga no programa Terra de Minas.

Ingredientes

- massa

  • 100 g de tomate
  • 100 g de cebola
  • 50 g de pimentão verde
  • Coentro a gosto
  • 500 g de mandioca ralada
  • 150 ml de leite de coco

- caldo

  • 100 g de tomate
  • 100 g de cebola
  • 50 g de pimentão verde
  • Coentro a gosto
  • 150 ml de leite de coco
  • 500 g de camarões
  • Azeite de oliva a gosto
  • Azeite de dendê

Modo de Preparo

Faça a massa misturando os ingredientes numa panela e socando os ingredientes para amassar. Ascenda então o fogo e coloque a mandioca ralada e o leite de coco. Mexa sem parar. Depois de 40 minutos a massa fica com uma consistência de creme.

Em uma outra panela, repita os passos feitos anteriormente, mas usando os ingredientes do caldo. Quando levantar fervura acrescente a massa, os camarões e um pouco de azeite. Assim que os camarões ficarem brancos, desligue e sirva.

Se quiser pode colocar um pouco de azeite de dendê no fim.

Sugestão d chef: coma com mandioca ralada frita, como se fosse uma batata palha.

OBS: Não especificaram se leva sal ou não. Você coloca à seu gosto.
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Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 27 de julho de 2011 às 11:01

Receitas da TV

Torta de Frango com Palmito

Posted: 27 Jul 2011 03:06 AM PDT


Receita de Torta de Frango com Palmito do programa Sabor de Vida da TV Aparecida.

Ingredientes

Massa

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 01 colher de sal
  • 250 gramas de manteiga
  • 04 ovos

Recheio

  • 04 colheres de azeite
  • 02 cebolas roxas
  • 01 vidro de palmito
  • 01 peito de frango grande desfiado
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • 01 lata de ervilha
  • 02 xícaras de azeitona
  • 03 tomates em cubinhos
  • ½ xícara de salsinha
  • 02 ou 03 colheres de trigo
  • 01 lata de creme de leite
  • 01 copo de requeijão

Modo de preparo

Refogue os ingredientes e por último acrescente a farinha de trigo, o creme de leite e o requeijão. Reserve.

Amasse bem os ingredientes da massa até conseguir uma mistura homogênea. Espalhe parte da massa na assadeira e reserve uma quantidade que seja suficiente para cobrir a torta e decorar. Coloque o recheio e cubra tudo com o restante da massa. Se quiser pincele a massa com um ovo batido.

Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até a massa dourar.

Sirva.
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[New post] Pizza margherita com coberturas diferentes

Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 26 de julho de 2011 às 19:41

Pizza margherita com coberturas diferentes

Jamie Oliver Brasil | 26/07/2011 at 22:38 | Categorias: pizza | Categories: Jamie Oliver, receita | URL: http://wp.me/pAfBs-hQ

ingredientes para o molho de tomate • 2 dentes de alho • um punhado pequeno de manjericão fresco • azeite de oliva • 400g de tomate • sal marinho e pimenta do reino para a cobertura • 125g bola mozzarella • azeite extra virgem Para fazer o seu molho de tomate    • Descasque e [...]

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Postado por Fernanda Delboni às 11:01

Receitas da TV

Bolo Mousse de Morango

Posted: 26 Jul 2011 03:01 AM PDT


Receita de Bolo Mousse de Morango do programa Sabor de Vida da TV Aparecida.

Ingredientes

  • 1 Bolo Caseiro Picado

Creme

  • 3 Xícaras (chá) de leite
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 Xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Mousse

  • 1 lata de creme de leite
  • 2 gelatinas incolor
  • 2 xícaras (chá) de morangos picados

Decorar

  • Morangos inteiros à gosto
  • 400 ml de chantilly

Modo de Preparo

Em uma panela misture todos os ingredientes do creme, leve ao fogo para encorpar e esfrie.

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções.

Em uma vasilha, misture ao creme frio os morangos picados, o creme de leite e a gelatina.

Em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga untado, coloque uma camada de bolo picado e o creme. Repetir todas as camadas até finalizar os ingredientes.

Deixe gelar por 6 horas. Desenforme, decore com chantilly e os morangos inteiros.

Sirva gelado.
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Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 25 de julho de 2011 às 11:27

Receitas da TV

Ceviche de Reineta

Posted: 25 Jul 2011 03:11 AM PDT


Receita de Ceviche de Reineta da chef Flávia Quaresma no Estrelas da Angélica do dia 23 de julho de 2011. Para quem não sabe, Reineta é um peixe do Chile.

Ingredientes

  • 400g de filé de reineta (pode usar linguado, robalo ou outro peixe fresco)
  • 1 cebola roxa em Julienne fina
  • 2 unidades de aji chileno picadinho (pode usar a pimenta de onde você mora)
  • 220 mL de suco de limão (misture um pouco do limão taiti com limão siciliano)
  • 1 colher e meia de sopa de coentro fresco picado (não pique muito)
  • 1 xícara de milho cozido
  • 12 unidades de batata doce
  • sal a gosto
  • azeite

Modo de Fazer

Cubra o fundo de uma panela com azeite (quase 1 dedo de azeite) e deixe aquecer. Enquanto isso descasque as batatas doces e tire as pontinhas delas. Depois corte-as em rodelas bem finas, como se fosse ruffles (pode usar aqueles raladores manuais). Quando o azeite estiver quente, coloque-as na panela para fritar. É importante tirar elas do fogo um pouquinho antes de pronta, pois mesmo fora da panela elas continuarão fritando, senão ficarão com gosto de queimado. Assim que tirar da panela coloque o sal, para a batata absorvê-lo.

O corte da cebola tem que ser em fatias bem finas (Julienne).

Corte o peixe em cubos e deixe-os em uma vasilha na geladeira até começar à prepará-los, assim não estragam.

Prepare o suco de limão,  espremendo um pouquinho de cada limão em uma vasilha.

Pique a pimenta em cubinhos, tirando as sementes e a parte branca, não vai usá-las.

Pegue a vasilha do peixe na geladeira, adicione o sal e um pouco do suco de limão, mexa. Adicione o restante do suco e mexa mais um pouquinho. Em seguida coloque a cebola, o coentro e a pimenta (não coloque muito pois ela é forte), e mexa. Adicione o milho (deixe um pouquinho dele para colocar no fundo das taças na hora de servir), mexa e pronto.

Para preparar pegue duas taças de coquetel. Coloque um pouquinho de milho no fundo de cada uma. Em seguida coloque o peixe e decore com a cebola Julienne, e uma batata frita do lado.
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Postado por Fernanda Delboni on domingo, 24 de julho de 2011 às 11:01

Receitas da TV

Bolo Julieta

Posted: 24 Jul 2011 03:12 AM PDT


Receita de Bolo Julieta do programa Anonymous Gourmet.

Ingredientes
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pote de iogurte natural (+ ou – 200g)
  • Meia xícara de óleo
  • 1 xícara e meia de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de milho fina
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 300g de goiabada
  • 1 copo de água
  • Farinha e óleo para a forma

Modo de Preparo

Bata os ovos na batedeira, deixe bater até que dobre de volume. Acrescente então o açúcar, espere até formar uma gemada. Adicione então o iogurte e o óleo. Bata mais até formar uma massa uniforme.

Enquanto espera bater, peneire a farinha de trigo e a farinha de milho em outro recipiente. Junte o fermento.

Quando a mistura da batedeira estiver pronta, misture então os ingredientes secos (farinhas e fermento). Bata mais um pouco até formar uma massa lisa.

Unte com farinha uma forma redonda com cone no centro. Adicione a massa e leve ao forno pré-aquecido (entre 180ºC e 200ºC). Deixe assar por 35 minutos e faça o teste colocando o palito para ter certeza que está pronto. Retire então do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme.

Enquanto espera esfriar, prepare a calda de goiaba.

Corte as goiabas em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela com água. Leve ao fogo, e mexendo sempre, espere a goiaba derrenter até formar uma calda cremosa.

Desenforme o bolo e cubra com a calda de goiaba.

Sirva.
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Postado por Fernanda Delboni on sábado, 23 de julho de 2011 às 11:04

Receitas da TV

Rocambole de Bacalhau

Posted: 23 Jul 2011 03:09 AM PDT


Receita de Rocambole de Bacalhau do Chef Antonello no canal TV Século 21.

Ingredientes

  • 500g de Bacalhau desfiado
  • 500 g de massa folhada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • ½ maço de cheiro verde
  • 6 azeitonas pretas sem caroço
  • 250 g de requeijão
  • 2 ovos batidos

Modo de preparo

Aquecer o azeite, refogar, os pimentões, a cebola e o alho, adicionar o bacalhau e as azeitonas.

Abra a massa adicone o bacalhau e o requeijão, enrole, pincele os ovos e leve ao forno por 15 minutos, à 180 graus.

Depois é só tirar e servir.
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[New post] Sorvete de Frutas Vermelhas

Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 22 de julho de 2011 às 14:37

Sorvete de Frutas Vermelhas

Jamie Oliver Brasil | 22/07/2011 at 17:32 | Categorias: frutas, sorvete | Categories: Jamie Oliver, receita | URL: http://wp.me/pAfBs-hZ

ingredientes 500g de frutas vermelhas congeladas misturadas 3 colheres de sopa de mel 500g de iogurte natural folhas de hortelã fresca Bata tudo no processador de alimentos e bata o suficiente para desmanchar as frutas. Sirva imediatamente. fonte: http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/1-minute-berry-ice-cream vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=MoxaCIiO5e0&feature=related

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Postado por Fernanda Delboni às 11:02

Receitas da TV

Sopa de cebola a francesa

Posted: 22 Jul 2011 03:06 AM PDT


Receita de Sopa de cebola a francesa do Chef Robson Andre dos Santos no programa Mulher.com da TV Século 21.

Ingredientes

  • 4 cebolas
  • 1 litro e meio de caldo de carne
  • 300ml de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 1/2 (uma e meia) colher de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • pimenta do reino
  • salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga, depois a cebola cortada bem fina e refogue até caramelizar.Coloque então o açúcar, o vinho branco, a pimenta do reino a gosto, mexa tudo e deixe fritar mais um pouco. Adicione então o caldo de carne e mexa bastante. Acrescente a farinha de trigo, mexa bastante.

Depois coloque toda a sopa no liquidificador. Bata até misturar bem. Quando terminar, coloque ela de volta na panela, e deixe esquentar mais. Adicione o sal a gosto.

Sirva.

 
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Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 21 de julho de 2011 às 11:01

Receitas da TV

Torta inglesa de banana e doce de leite

Posted: 21 Jul 2011 03:00 AM PDT


Receita de Torta inglesa de banana e doce de leite do programa Receitas do Chuck do canal GNT.

Ingredientes

  • 20 biscoitos Oreo
  • ¼ de xícara de manteiga derretida (60 ml)
  • 1 lata de leite condensado (300 ml)
  • 2 bananas maduras em fatias
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras de creme de leite com 35 % de gordura (500 ml)
  • ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro (60 ml)
  • 2 colheres de sopa de café forte (30 ml)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque os biscoitos em um processador de alimentos e bata até ficar uma mistura crocante. Acrescente em seguida a manteiga e bata novamente. Deixe reservado.

Coloque a lata de leite condensado (sem abrir) em uma panela refratária cheia de água. A lata tem que estar coberta de água. Coloque a panela no forno por 3 horas e meia. Tire então do forno, deixe esfriar, abra e reserve.

Em uma outra vasilha misture as bananas com suco de limão. Reserve.

Numa outra vasilha bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o café até formar picos leves.

Montagem

Em uma forma circular de 10 cm dentro de uma travessa, coloque uma camada da mistura de biscoito, as fatias de banana e cubra com leite condensado caramelizado e repita a operação fazendo novas camadas.

Retire da forma e coloque uma porção do creme por cima.

Rende 4-6 porções.
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Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 20 de julho de 2011 às 11:02

Receitas da TV

Berinjelas alla Piemontese

Posted: 20 Jul 2011 03:54 AM PDT


Receita de Berinjelas alla Piemontese do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 4 berinjelas médias descascadas
  • 100 ml de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 litros de água filtrada e fervente

Molho alla Piemontese

  • 8 dentes grandes de alho, descascados e picados na faca
  • 200 ml de azeite de boa qualidade
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos (150 g)
  • 50 ml de vinagre branco de arroz
  • 100 g de azeitonas verdes bem picadas
  • 2 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de folhas frescas pequenas de manjericão
  • 100 g de salame italiano fatiado e picado
  • 3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas (50 g)
  • sal a gosto
  • noz moscada ralada a gosto
  • temperos a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela grande coloque o vinagre, o sal, a água e leve ao fogo até abrir fervura. Junte as berinjelas (já descascadas, cortadas em cubos médios e deixadas de molho em água, sal e vinagre por 15 minutos, lavadas e bem espremidas) e cozinhe até que estejam macias. Em seguida escorra em uma peneira grande e reserve.

Molho alla Piemontese

Em uma panela grande doure o alho no azeite. Junte a cebola e refogue rapidamente. Em seguida agregue as berinjelas cozidas e reservadas, o vinagre e deixe ferver por três minutos, retificando os temperos. Deixe amornar e acrescente as azeitonas, a pimenta, as ervas e envolva bem. Distribua o antepasto em uma refratária média, salpique por cima com o salame e as nozes e regue por cima com um pouco mais de azeite e óleo. Deixe esfriar. Cubra com filme plástico ou coloque em vidros próprios e mantenha na geladeira até o dia seguinte.

Sirva a partir do segundo dia com bruschettas italianas bem crocantes.
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