Receitas da TV

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Fondue de grão de bico Posted: 13 Jul 2011 03:51 AM PDT Receita de Fondue de grão de bico (vegano) da chef Renata Octaviani no programa Mulher.com. Ingredientes 1 xícara (chá) de grão de bico (medido cru) 250 g de tofu firme 2 colheres de sopa de suco de limão 1 e 1/2 xícara (chá) de água 1/4 de cebola 2 colheres (sopa) de salsinha fresca 1 pitada de páprica 1 folha de louro 1 pitada pequena de alecrim 1 pitada pequena de cominho 1 pitada de orégano 1 pitada de pimenta do reino moída 1 pitada de noz moscada moída 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de sementes de endro Sal a gosto + 1 xícara de água Acompanhamento Pão italiano e/ou integral em cubos Cenoura, batata, couve flor/brócolis cozidos no vapor Tomate em gomos Pepino em conserva Modo de Fazer Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio. Reserve. Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão até ficar bem fofo. Adicione o grão de bico (com pele) e bata até homogeneizar. Reserve. Faça um caldo com uma xícara e meia de água com 1/4 de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada. Ferva até a cebola ficar transparente. Retire a folha de louro e bata no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue o alho com azeite quente, até dourar. Adicione a farinha e deixe tostar levemente. Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro. Mexa até ferver, acertando a textura com um pouco mais de água se necessário. Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor) e sirva com os acompanhamentos. OBS: Pode dividir a receita em duas e congelar uma parte por até 3 meses.

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