Receitas da TV

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Filé mignon com crosta de parmesão e pistache com molho de shitake e malbec Posted: 13 Mar 2011 04:35 AM PDT Receita de Filé mignon com crosta de parmesão e pistache com molho de shitake e malbec da Chef Gislaine Oliveira no programa Todo Seu do TV Gazeta. Ingredientes 6 medalhões de mignon – cerca de 180g cada ¼ xícara de parmesão ralado ¼ xícara de pistache sem casca moído ou picado 2 colheres de manteiga 1 colher de azeite 1 cebola picada 300g de shitake em tiras 1 xícara de vinho Malbec 1/4 xícara de molho shoyu 300 a 500 mL de caldo de carne 1 pitada de molho inglês 1/4 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) pimenta vermelha picada sem semente Modo de Fazer Misture o parmesão e o pistache moído. Reserve. Tempere o mignon com sal e pimenta. Frite durante 2 minutos de cada lado e mais 1 minuto rodando as laterais. Reserve. Pressione uma camada de parmesão e pistache em uma das faces do mignon e volte à frigideira com um pouco de manteiga, com a face da crosta para baixo para dourar. Molho Frite a cebola na manteiga e azeite. Coloque a pimenta vermelha e o shitake. Refogue. Coloque o vinho Malbec e espere evaporar. Coloque o caldo de carne, o molho inglês e o shoyu. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e leve ao molho para engrossar. Cozinhe durante 3 minutos. Sirva com a carne.

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