Receitas da TV

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Broinhas de Bananas Carameladas Posted: 21 Apr 2011 04:08 AM PDT Receita de Broinhas de Bananas Carameladas do chef Álvaro Rodrigues no programa Bem Família. Ingredientes Fermentação 30 g de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (30 g) 1/2 xícara (chá) de leite morno (120 ml) 100 g de farinha de trigo Massa Especial 1 ovo tipo jumbo (60 g), ligeiramente batido 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 250 g de manteiga extra sem sal, macia 1 colher (sobremesa) de raspas de limão 500 g de farinha de trigo (aproximadamente) Bananas Carameladas 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado (120 g) 6 bananas nanicas maduras e inteiras 50 ml de suco de laranja coado na hora 25 ml de suco de limão 1 colher (chá) de canela em pó Para Envolver 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1 colher (sobremesa) de canela em pó açúcar de confeiteiro (para polvilhar por cima) Modo de Fazer Utilizando a tigela grande da batedeira ou uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (100 g) e bata rapidamente até ficar homogêneo. Deixe crescer por 15 minutos. Em seguida, agregue os demais ingredientes e parte da farinha de trigo e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter um creme bem liso e brilhante. Junte o restante da farinha, aos poucos, e continue batendo até obter uma massa lisa e muito macia. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. - Bananas Carameladas Em uma frigideira média caramelize o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Junte as bananas inteiras, regue com os sucos, polvilhe com a canela e deixe cozinhar até que estejam macias. Coloque as bananas cozidas em uma peneira e deixe escorrer por uma hora. Montagem das Broinhas Deixe a massa levedar até dobrar de volume, abra-a sobre a bancada levemente enfarinhada e divida-a em 40 porções. Em seguida, abra cada porção na palma da mão, aplique um bom pedaço de banana caramelada no centro e feche bem, formando uma broinha. Distribua as broinhas sobre assadeiras ou chapas ligeiramente untadas e enfarinhadas e deixe-as crescer novamente. Em seguida, asse-as em forno preaquecido à 180ºC até que estejam ligeiramente douradas. Deixe amornar por dois ou três minutos e envolva as broinhas ainda quentes pela mistura de açúcar e canela. Por último, polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Dicas: pode trocar as bananas por goiabada, chocolate bem picado, doce de leite ou doce de maçãs e passas.

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