Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 30 de junho de 2010 às 11:09

Receitas da TV

Strudel de presunto e muzzarela

Posted: 30 Jun 2010 04:52 AM PDT


Receita de Strudel de presunto e muzzarela apresentado pela Ana Toscano na Band.

Ingredientes

Massa

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo.
  • 1 ovo.
  • 1 pitada de sal.
  • 15gr de fermento para pão.
  • ½ colher de sopa rasas de margarina.
  • 10 colheres de sopa de leite morno.

Recheio

  • 300gr de muzzarela ralada grossa.
  • 300gr de presunto picado.
  • 3 tomates sem sementes picados.
  • 2 cebolas bem batidinhas.
  • 1 lata de creme de leite com o soro.
  • 1 xícara de azeitonas pretas.
  • Manjericão a gosto.

Modo de Fazer

Massa

Misture o fermento no leite morno e acrescente todos os outros ingredientes.
Descanse a massa por 1 hora.
Separe a massa em duas partes.
Unte uma assadeira media com azeite e abra a metade da massa cobrindo todo o fundo. Por cima espalhe a muzzarela ralada e sobre ela o creme de leite.
Cubra com o presunto picado, os tomates, a cebola e as azeitonas.
Abra a outra metade da massa e cubra tudo juntando bem a massa nas laterais.
Pincele com três gemas e asse até dourar.
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Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 29 de junho de 2010 às 11:03

Receitas da TV

Tagliatelle Horto e Mare

Posted: 29 Jun 2010 04:50 AM PDT


Receita de Tagliatelle Horto e Mare apresentado no Temperando a Vida.

Ingredientes

  • 500gr de tagliatelle de cenoura
  • 24 camarões médios
  • 2 abobrinhas em cubos ( só a parte verde )
  • 1 cenoura em cubo
  • ervilhas frescas
  • alho
  • ½ xícara de azeite
  • sal
  • 1 colher de chá de ajinomoto
  • 350gr de creme de leite fresco

Modo de Fazer

Cozinhe a massa em bastante água fervente.

- Molho

Aqueça o azeite, doure o alho, junte os camarões e o ajinomoto. Acrescente os legumes só para refogar alguns instantes.
Junte o creme de leite. Corrija o sal. Deixe ferver. Cozinhe cinco minutos. Misture ao tagliatelle e sirva imediatamente.
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Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 28 de junho de 2010 às 11:01

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Tagliateli com Gorgonzola, Peras e Nozes

Posted: 28 Jun 2010 04:48 AM PDT


Receita de Tagliateli com Gorgonzola, Peras e Nozes preparado no Temperando a Vida da Band.

Ingredientes

  • 500gr de tagliateli tricolor
  • 250gr de gorgonzola
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 4 pêras em cubos
  • 150gr de nozes
  • sal

Modo de Preparo

Emuma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o gorgonzola e o creme de leite. Quando o queijo derreter junte as pêras em cubos e deixe o molho apurar um pouco. Acrescente as nozes. Junte a massa cozida ¨al dente¨ misture bem até que toda ela esteja envolvida pelo molho. Salpique nozes inteiras e pimenta rosé.
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Postado por Fernanda Delboni on domingo, 27 de junho de 2010 às 11:00

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Molho Italiano para Rigatoni

Posted: 27 Jun 2010 04:46 AM PDT


Receita de Molho Italiano para Rigatoni apresentado pela Ana Toscano na Band.

Ingredientes

  • 1 ½ kg de coxão duro em cubos grandes
  • 6 tomates grandes
  • 4 cebolas grandes
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  • 2 colheres de alho picado
  • sal e dois cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo

Na panela de pressão doure o açúcar até virar um caramelo

Junte a carne e deixe dourar

Junte o alho, a cebola e o louro

Doure bem

Junte o tomate e o extrato de tomate

Cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos. Abra a panela e deixe o molho reduzir bem

Cozinhe 500 gramas de rigatoni ¨al dente¨

Misture ao molho, polvilhe parmezon ralado e sirva imediatamente
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Postado por Fernanda Delboni on sábado, 26 de junho de 2010 às 11:14

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Penne Alla Siciliana

Posted: 26 Jun 2010 04:44 AM PDT


Receita de Penne Alla Siciliana do programa Temperando a Vida da Band.

Ingredientes

  • 500 gramas de penne
  • duas berinjelas em cubos
  • uma xícara de azeite
  • quatro dentes de alho
  • 300 gramas de presunto em fatias cortado em tirinhas
  • três colheres de alcaparras
  • uma xícara de azeitona preta
  • uma cebola em cubos
  • uma xícara de molho de tomate ou dois tomates em cubos.
  • Manjericão, oregano e sal.

Modo de Fazer

Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho, fritando então as berinjelas. Acrescente a cebola, as alcaparras, as azeitonas, o molho de tomate, o presunto em tirinhas, manjericão, oregano e sal. Cozinhe até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. Misture ao Penne cozido “al dente”. Polvilhe com queijo parmezon ralado e sirva.
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Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 25 de junho de 2010 às 13:22

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Bolo “Sabor de Natal”

Posted: 25 Jun 2010 04:39 AM PDT


Receita do bolo “sabor de natal” do programa Temperando a Vida da Band (DF).

Ingredientes

  • 2 xícaras de passas escuras
  • 1 xícara de damascos picados
  • 1 xícara de cerejas cortados em 4 partes
  • 1 xícara de nozes picadas (ou amêndoas ou castanhas do Pará)
  • 150 gramas de manteiga
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de mel ou melado de cana
  • 2 colheres de sopa cheias de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de nescafé
  • 6 cravos moídos
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ xícara de licor de cacau
  • Raspas de 1 laranja
  • Suco de 1 laranja
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • 15 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Modo de Fazer

Em uma panela junte as frutas, a manteiga, o licor, o açúcar, a canela, o gengibre, os cravos, as raspas, o suco de laranja, o chocolate em pó e a noz moscada e leve ao fogo ate começar a ferver. Retire do fogo e junte mexendo sempre vigorosamente os ovos batidos, a farinha e o fermento. Despeje em forma de bolo inglês untada e enfarinhada, e leve ao forno pré aquecido a 170º ate o bolo assar e "passar" no teste do palito.

Deixe esfriar polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com cerejas.
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Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 24 de junho de 2010 às 11:03

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Fondue Light (Fondue Verão)

Posted: 24 Jun 2010 04:33 AM PDT


Receita de Fondue Verão ou Founde Light apresentada no GNT.

Ingredientes

10 lâminas de filé mignon de 15g cada
Sal e pimenta do moinho
400ml de vinho tinto (de garrafão)
100ml de água
1 casca de canela
5 unidades de cravo
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 casca de laranja bem fina, sem a parte branca
10 palitos para prender os rolinhos de carne com os recheios

Para os recheios

1 cubo de queijo provolone
1 aspargo
1 palmito
1 cebola
1 abobrinha
1 ameixa seca
1 champignon
1 amêndoa
1 tomate seco
1 aipo

Modo de preparo

Cada lâmina de carne deverá ser recheada com uma das opções. Enrole para formar um pequeno bife rolê e espete com os palitos. Coloque no fogo o vinho e os demais ingredientes até o líquido entrar em ebulição, para que a carne possa ser cozida no quente.

Obs.: O conteúdo da panela tem que chegar à mesa fervendo.
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Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 23 de junho de 2010 às 11:10

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Frango à Passarinho e Polenta Frita

Posted: 23 Jun 2010 04:23 AM PDT


Receitas de Frango à Passarinho e Polenta Frita do Chef Julio Cruz no programa Receita Minuto da Band.

Ingredientes

Frango à passarinho

  • 1kg frango cortado a passarinho
  • 1 colher (café) colorau
  • 1 colher (café) sal
  • raspas e suco de 2 limões
  • 1 xícara (café) azeite
  • 1 xícara (café) água
  • 1 pimenta malagueta picadinha
  • 6 folhinhas de sálvia fresca picada
  • óleo para fritar

Polenta Frita

  • 5 copos de água fria
  • 2 copos de fubá
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colher (sopa) de óleo para untar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • óleo para fritar

Modo de Preparo

Polenta: Coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção do óleo. Misture e leve ao fogo até encoprpar bem, Coloque em um atravessa untada com óleo e leve para a geladeira, depois de frio, por 2 horas ou de véspera. Corte em tiras e frite em óleo quente. Se desejar mais sequinha passe pela farinha de trigo ou amido de milho antes de fritar.

Frango à passarinho: Coloque em um saco plástico todos os ingredientes com exceção do frango. Misture e acrescente o frango. Balance o saco fechado para que os ingredientes fiquem de encontro com os pedaços de frango. Deixe na geladeira por 1 hora ou de véspera. Frite em óleo moderado, sob imersão, até que fiquem bem dourados. Escorra e sirva com a polenta frita.
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Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 22 de junho de 2010 às 13:12

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Bolo de Beterraba

Posted: 22 Jun 2010 04:18 AM PDT


Receita de Bolo de Beterraba típica de Santa Catarina, apresentada no Prato do Dia do canal Futura.

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. (chá) de suco de laranja
- 4 xíc. (chá) de beterraba picada
- 3 ovos
- 2 xíc. (chá) de açúcar
- ¾ xíc. (chá) de óleo
- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 col. (chá) de fermento em pó

Cobertura

- 1 col. (sopa) de margarina
- 3 col. (sopa) de achocolatado
- 3 col. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de leite

Modo de preparo

Massa
-Juntar o suco de laranja e as beterrabas e bater no liquidificador. Reservar;
- à parte, bater as gemas, o açúcar e o óleo;
- Acrescentar aos poucos o suco batido;
- Adicionar a farinha de trigo.
- Bater as claras em neve, delicadamente, e o fermento.
- Assar em forno médio.

Cobertura
- Em uma panela, derreter a margarina;
- Juntar o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite;
- Deixar ferver até encorpar.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 20 porções
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Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 21 de junho de 2010 às 11:10

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Nhoque de Salsicha

Posted: 21 Jun 2010 04:15 AM PDT


Receita de Nhoque de Salsicha típica de Santa Catarina, apresentada no canal Futura.

Ingredientes

Massa:
- 6 salsichas
- 3 ½ xíc. (chá) de batata picada
- 3 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xíc. (chá) de leite morno
- 4 col. (sopa) de maionese

Molho:
- 3 col. (sopa) de margarina
- 1 ½ xíc. (chá) de cebola picada
- 4 xíc. (chá) de tomate picado
- 2 col. (sopa) de manjericão
- sal a gosto

Modo de preparo

Massa:
- Aferventar as salsichas e espremer
- Reservar;
- Cozinhar as batatas até ficarem macias e espremer;
- Em uma panela, colocar a farinha de trigo e deixar dourar;
- Acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar;
- Juntar a batata, a salsicha e a maionese e deixe cozinhar até desprender do fundo da panela.
- Deixar a massa esfriar, e fazer bolinhas com ela;
- Aferventar as bolinhas na água;
- Reservar.

Molho:
- Em uma panela, derreter a margarina e dourar a cebola picada;
- Passar os tomates pelo liquidificador e acrescentar ao refogado. Deixar apurar o molho;
- Colocar o manjericão e verificar o sal.
Montagem:
-Colocar o nhoque em um refratário e cobrir com o molho.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
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Postado por Fernanda Delboni on domingo, 20 de junho de 2010 às 12:09

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Torta Vegetariana

Posted: 20 Jun 2010 04:13 AM PDT


Receita de Torta Vegetariana típica de Santa Catarina apresentada no canal Futura.

Ingredientes

Massa

- 1 tablete de caldo de galinha
- ¼ xíc. (chá) de água quente
- ¾ xíc. (chá) de óleo
- 2 ovos
- ½ xíc. (chá) de leite
- 1 xíc. (chá) de água fria
2 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ col. (sopa) de fermento em pó

Recheio

- 1 xíc. (chá) de casca de beterraba
- 2 xíc. (chá) de folhas de couve-flor
- 1 xíc. (chá) de talos de vegetais picados
- ½ xíc. (chá) de cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 col. (sopa) de óleo
- 1 xíc. (chá) de cenoura ralada com casca
- 1 xíc. (chá) de tomate picado

Modo de preparo

Massa
- Dissolver o caldo de galinha na água quente;
- Bater todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o fermento, no liquidificador;
- Em uma tigela, colocar a farinha e o fermento e acrescentar a mistura batida, mexendo para deixar a massa homogênea.

Recheio
- Lavar muito bem todos os vegetais;
- Picar as cascas de beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais. Reservar;
- Ralar as cenouras com a casca;
- Em uma panela, refogar a cebola e o alho no óleo;
- Acrescentar os outros ingredientes, misturar bem e deixar refogar até ficarem macios.

Montagem
- Em uma assadeira untada, colocar metade da massa;
- Despejar o recheio;
- Cobrir com a outra metade da massa.
- Assar em forno pré-aquecido.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 16 porções
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Postado por Fernanda Delboni on sábado, 19 de junho de 2010 às 11:20

Receitas da TV

Pizza de Calabresa com Talos de Agrião

Posted: 19 Jun 2010 04:10 AM PDT


Receita de Pizza de Calabresa com Talos de Agrião típica de Santa Catarina apresentada no Prato do Dia do Futura.

Ingredientes

Massa

- 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 col. (sobremesa) de sal
- 1 col. (chá) de açúcar
- 1 col. (sopa) de óleo
- ½ tablete de fermento biológico
- ¼ xíc. (chá) de água morna

Molho

- 1 col. (sopa) de massa de tomate
- sal a gosto
- orégano a gosto

Recheio

- 200 g de lingüiça calabresa fresca
- 6 xíc. (chá) de talos de agrião
- 2 dentes de alho
- ½ cebola fatiada
- ½ tomate fatiado
- 10 azeitonas pretas

Modo de preparo

Massa
- Colocar em uma tigela a farinha, o sal, o açúcar e o óleo.
- Dissolver o fermento em água morna e aos poucos misturar na farinha
- Amassar bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Caso seja preciso, para atingir o ponto ideal, acrescentar mais água morna ou farinha.
- Desgrudando bem das mãos, sovar a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bem macia.
- Cobrir com um pano úmido e deixar descansar por cerca de 1 hora.

Molho
- Misturar a massa de tomate com o sal e o orégano. Reservar.
Abertura da massa:
- Abrir a massa com um rolo, na espessura desejada.
- Colocar em forma untada e enfarinhada. Espalhar o molho por cima e levar para assar em forno pré-aquecido.

Recheio
- Tirar a pele da lingüiça, picar em pedaços pequenos e fritar. Reservar.
-Picar os talos de agrião (já lavados).
- À parte, refogar o alho no óleo e depois acrescentar os talos de agrião. Reservar.
Montagem:
- Montar a pizza, espalhando os talos de agrião, a lingüiça e a cebola sobre a massa pré-assada.
- Decorar com as rodelas de tomate e as azeitonas e assar em seguida

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 8 porções
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Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 18 de junho de 2010 às 11:03

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Bolo de Café

Posted: 18 Jun 2010 04:08 AM PDT


Receita de Bolo de Café típica de São Paulo, apresentada no programa Prato do Dia no Futura.

Ingredientes

Massa

- 2 ovos
- 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 ¾ xíc. (chá) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de achocolatado em pó
- 1 ½ xíc. (chá) de café bem forte

Calda

- 1 laranja
- ½ xíc. (chá) de água
- 2 col. (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

- Bater as claras em neve e reservar;
- Peneirar juntos a farinha, o bicarbonato e o açúcar. Reservar;
- Juntar a margarina e as gemas e bater bem.
- Acrescentar o achocolatado e o café;
- Juntar todos os ingredientes e, por último, as claras em neve. Mexendo delicadamente;
- Assar em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.

Calda

- Espremer a laranja e peneirar;
- Acrescentar a água e o açúcar e levar ao fogo até que levante fervura.

Montagem

- Cortar a massa do bolo em fatias grossas;
- Montar, em um pirex, uma camada de fatias;
- Molhar com a calda;
- Em seguida, montar mais uma camada, molhar com a calda e assim por diante, até terminar.
- Levar à geladeira para gelar.

Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 12 porções
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