| Chuchu Gratinado com Sardinha Posted: 16 Jun 2010 04:51 AM PDT 
Receita de Chuchu Gratinado com Sardinha típica de São Paulo, apresentada no canal Futura. Ingredientes - 3 chuchus
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xíc. (chá) de cascas de chuchu
- 1 dente de alho
- ½ xíc. (chá) de cebola picada
- 2 col. (sopa) de óleo
- 1 xíc. (chá) de tomate picado
- sal a gosto
- ½ xíc. (chá) de água
- 2 col. (sopa) de margarina
- 1 col. (sopa) de farinha de trigo
- ½ xíc. (chá) de leite
- 1 lata de sardinhas
- 2 col. (sopa) de queijo ralado Modo de preparo - Descascar os chuchus, sem jogar fora as cascas;
- Retirar o miolo do chuchu, fazendo uma cova em cada um, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheio ao final.
- Lavar bem os chuchus e cozinhar com caldo de carne.
- À parte, picar as cascas de chuchu e reservar;
- Em uma panela, fritar o alho e a cebola no óleo e acrescentar os tomates, as cascas de chuchu. Verificar o sal e adicionar água;
- Levar ao fogo para cozinhar. Reservar;
- Em outra panela, derreter a margarina e adicionar a farinha. Deixar dourar, e acrescentar o leite aos poucos, para não empelotar;
- Adicionar em seguida as cascas refogadas, e a sardinha, livre das escamas e espinhas;
- verificar o sal e reservar.
Montagem:
- Escorrer os chuchus e colocar em um refratário;
- Rechear com o molho de cascas e sardinhas e polvilhar com o queijo ralado;
- Levar ao forno para gratinar. Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções  |
| Lasanha de Pão Posted: 15 Jun 2010 03:50 PM PDT 
Receita de Lasanha de Pão típica de São Paulo, apresentada no canal Futura. Ingredientes - 1 dente de alho
- 1 col. (sopa) de cebola
- 1 col. (sopa) de margarina
- 100 g de carne moída
- 1 tablete de caldo de carne
- 6 tomates maduros
- sal a gosto
- orégano a gosto
- 5 berinjelas pequenas
- 2 xíc. (chá) de talos picados
- 6 unidades de pão amanhecido
- 2 col. (sopa) de queijo ralado Modo de Preparo - Picar o alho e a cebola e fritar na margarina derretida;
- Acrescentar a carne moída e o caldo de carne. Refogar.
- Bater os tomates no liquidificador, peneirar e acrescentar ao refogado de carne;
- Deixar engrossar;
- Temperar o refogado com sal, orégano e acrescentar os talos picados. Reservar;
- Cortar as berinjelas em cubos. Reservar;
- Descascar o pão e cortar em fatias. Umedecer levemente e abrir com um rolo. Reservar. Montagem - Em um refratário, colocar alternadamente uma camada de pão, outra do molho da carne e outra de berinjela;
- Finalizar com uma camada de pão e uma de molho;
- Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno até que a berinjela fique assada completamente. Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 8 porções  |
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