Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 13 de junho de 2010 às 11:02

Receitas da TV

Cupcakes (Bolinho Colorido)

Posted: 13 Jun 2010 04:33 AM PDT


Receita de Cupcakes da Cristiane Parga no Jornal Hoje.

Ingredientes

- Cupcakes

  • 2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200g)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Pré-aqueça o forno a 180°C

- Pasta Americana

  • ½ xícara de suco concentrado de fruta – peneirado (maracujá, laranja, caju)
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa – bem cheias) de glucose (transparente)
  • 2 colheres (sopa niveladas) de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • ½ xícara de creme de leite sem soro
  • ¼ de xícara de leite condensado (lata)
  • 1 ½ kg de açúcar impalpável (Encontra-se em lojas especializadas em festas)

Modo de Fazer

- Cupcakes

Numa vasilha peneire a farinha e reserve.

Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição. Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente.

Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma. Asse por aproximadamente 20-25 min (180ºC). Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Você pode rechear com qualquer recheio que gostar, mas tem que ser um creme consistente como brigadeiro branco.

Para rechear, use uma faquinha de ponta, da lateral pro centro, corte um círculo, com muito cuidado, pra não atingir o fundo do bolinho, senão vai rasgar a forminha de papel. Retire a tampinha. Com o auxílio de duas colheres coloque o recheio no meio (no buraquinho que você abriu com a faca), uma colher de recheio deve ser suficiente. Como você preencheu o buraco que a tampinha deixou, você vai precisar tirar um pouquinho de massa da tampa, use uma faca para isso. Coloque a tampa em cima do bolo com recheio para fechar.

A decoração você pode fazer com a pasta americana.

- Pasta Americana

Hidrate a gelatina no suco da fruta em banho-maria (com o fogo desligado), isso vai deixar a massa colorida (faça com os sucos que quiser para ficar da cor que você preferir). Acrescente aos poucos: a glucose, a hidrogenada e a essência, mexendo suavemente até dissolver tudo muito bem.

Em uma bacia grande peneire a metade do açúcar, junto à mistura líquida mexa até formar um creme. Acrescente o creme de leite e o leite condensado.

Sobre uma superfície plana coloque o restante do açúcar e vá amassando até formar uma massa bem homogênea. Para conferir o ponto certo, você deve fazer um rolinho e colocá-lo em pé sobre a superfície plana. Se não cair está no ponto. A massa deve soltar das mãos.

Abra a massa e faça a base com um cortador ou um copo. Para a pasta grudar em cima do bolinho, coloque um pouco do recheio.

Com a massa colorida você pode fazer flores, bichinhos etc.

Rendem 22 Cupcakes.

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