Receitas da TV

---

• Empadão de Frango
• Feijão Tropeiro (Fagundes, Estrelas)
• Arroz de Carreteiro (Stênio Garcia, Estrelas)

Empadão de Frango Posted: 08 Mar 2010 03:57 AM PST Receita de Empadão de frango, prato típico de Goiás apresentado no programa Prato do Dia do Futura. Ingredientes - Recheio - 400 g de frango - 3 xíc. (chá) de inhame - 2 xíc. (chá) de cenoura - 1 tablete de caldo de galinha - 3 col. (sopa) de margarina - ½ xíc. (chá) de cebola - 1 xíc. (chá) de tomate picado - 3 col. (sopa) de salsa - sal a gosto - ½ xíc. (chá) de água - 3 col. (sopa) de farinha de trigo - Massa - 1 xíc. (chá) de margarina - 3 xíc. (chá) de farinha de trigo - ½ xíc. (chá) de leite - 1 ovo - sal a gosto - 1 col. (sopa) de fermento - 1 gema para pincelar Modo de preparo - Cozinhar o peito de frango e depois desfiar. Reservar; - Cozinhar o inhame e a cenoura com o caldo de galinha até ficarem macios. Amassar e reservar; - Á parte, derreter a margarina, acrescentando a cebola, o tomate, a salsa e o sal; - Acrescentar os legumes amassados, a água e engrossar com farinha de trigo. Reservar; Massa: - Juntar a margarina e a farinha de trigo e amassar bem. Acrescentar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea; - Abrir a massa com um rolo e forrar o fundo e as laterais de uma assadeira; - Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa; - Pincelar com gema e levar para assar. Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 8 porções

Feijão Tropeiro (Fagundes, Estrelas) Posted: 07 Mar 2010 09:21 AM PST Receita de Feijão Tropeiro preparado pelo ator Antônio Fagundes no Estrelas da Angélica do dia 6 de março de 2010. Ingredientes 500 g de feijão vermelho 200 g de carne seca (dessalgada) 300 g de toucinho cortado bem pequeno 200 g de bacon sem ser defumado 300 g de linguiça calabresa 200 g de paio em cubos 2 cebolas grandes brancas (picadas) 2 cebolas roxas (picadas) 1 cabeça de alho amassada 1 maço de cheiro-verde picado 2 folhas de louro sal a gosto 300 g de farinha de mandioca 1 xícara de óleo 2 maços de couve cortados fininho 1/2 dúzia de ovos cozidos 1 xícara de azeitona preta picada 3 panelas de alumínio (funda e grossa) Modo de Fazer Em uma panela no fogo coloque o toucinho para fritar e virar torresmo (adicione só um pouquinho de óleo, pois o touquinho já tem gordura). Vá misturando enquanto frita. Quando estiver dourado pode desligar. Separe numa vasilha um pouco do óleo que soltou do toucinho (você irá usar para preparar outra coisa depois). Deixe a vasilha com o óleo e a panela com o toucinho separados. Em uma panela de pressão coloque o feijão, a carne seca e a água (cinco dedos acima do feijão). Tampe e deixe por 35 minutos no fogo, depois apague o fogo e espere 10 minutos para abrir (ao todo são 45 minutos). O feijão fica ao dente, não fica muito mole. Quando terminar, você irá separar as três coisas. Separe a água do feijão e da carne seca, depois separe o feijão da carne seca (por isso é melhor colocar a carne seca em pedaços maiores para ficar mais fácil de você separar do feijão, não coloque desfiada!). Quando separar a carne seca do feijão, desfie ela e reserve. Não descarte nada! Numa frigideira no fogo coloque um pouco do óleo do toucinho que você separou anteriormente, e adicione o bacon para fritar. Quando estiver bem douradinho, separe o bacon da gordura, coloque a gordura numa vasilha. Na mesma frigideira (não lave ela) frite a línguiça e o paio. Deixe dourar. Quando terminar de dourar passe a línguiça e o piao para uma panela maior pois você irá misturar todos os ingredientes. Na mesma frigideira usada para fritar a línguiça e o paio, coloque a couve e frite um pouco. Depois adicione a farinha e pronto, deixe reservado. Adicione nessa panela a carne seca (que foi separada do feijão e desfiada) deixe fritar um pouquinho. Coloque as cebolas picadas o louro e deixe fritar. Vai começar a prender um negócio no fundo da panela [1] (como uma camada), quando isso acontecer, adicione um pouquinho da água do feijão para soltar, pois essa camada dá o gostinho. Em seguida adicione o alho amassado e deixe fritar mais um pouco para dourar. Adicione o feijão, e mexa tudo. Coloque o cheiro-verde, a azeitona verde, o bacon frito, o toucinho frito e os ovos cozidos (cortados em pedaços não muito grandes). Mexa tudo. Em seguida coloque a couve com a farinha e mexa. Pronto, sirva com o arroz de carreteiro (receita de arroz de carreteiro do Stênio Garcia). [1] “negócio no fundo da panela” foi como o Antônio Fagundes falou no programa.

Arroz de Carreteiro (Stênio Garcia, Estrelas) Posted: 07 Mar 2010 09:21 AM PST Receita do Arroz de Carreteiro do ator Stênio Garcia no Estrelas da Angélica do dia 6 de março de 2010. Ingredientes 500 g de arroz 300 g de carne de sol desfiada (dessalgada no dia anterior e pré-cozida) 1/2 cebola (picada) cheiro-verde (para decorar) 2 ou 3 colheres de sopa de óleo de canola água quente Modo de Preparo Em uma panela no fogo coloque o óleo, a cebola picada e o arroz. Misture um pouco para refogar o arroz, e jogue água quente até cobrir o arroz. Em seguida coloque a carne de sol desfiada (para ferver junto), tampe. Demora uns 20 minutos para ficar pronto. Coloque o cheiro-verde por cima na hora de servir. Sirva com feijão tropeiro (veja a receita de feijão tropeiro do Antônio Fagundes).