Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 31 de outubro de 2010 às 12:02

Receitas da TV

Posted: 31 Oct 2010 03:03 AM PDT

Receita de Bife Com Cebolas ao Molho e ao Forno do Mais Você.

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou
contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
- 700 ml de cerveja clara
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- salsa picada, louro em pó e tomilho a gosto
- 6 a 8 fatias de pão de forma
- mostarda escura a gosto

Modo de Fazer

1 – Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e aos poucos 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao fogo médio fritando até dourar. Retire a carne da panela, acrescente 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e leve rapidamente ao fogo (+/- 1 minuto) para murchar. Retire a cebola da panela e reserve.

2 – Na mesma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Acrescente 2 tabletes de caldo de carne esfarelados, 700 ml de cerveja clara,
1 colher (sopa) de açúcar mascavo, salsa, louro em pó e tomilho a gosto misture e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve este caldo de cerveja.

3 – Coloque num refratário (31 cm X 24 cm) uma camada de cebola frita (feita acima) e por cima alguns bifes dourados. Faça camadas até terminarem os ingredientes. Pincele um dos lados das fatias de pão com mostarda escura a gosto e coloque sobre a carne (com a parte da mostarda para baixo). Despeje o caldo de cerveja (reservado acima), cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.

Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sábado, 30 de outubro de 2010 às 12:02

Receitas da TV

Cheesebrownie

Posted: 30 Oct 2010 03:00 AM PDT

Receita de Cheesebrownie do Mais Você da Ana Maria Braga.

Ingredientes

- Recheio de queijo

- 250 g de cream cheese
- 140 g de queijo minas passada na peneira
- 60 g de açúcar
- 15 g de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 2 gemas médias
- raspas da casca de 1 limão

- Brownies

- 200 g de nozes cortadas ao meio
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 300 g manteiga sem sal
- 200 g de chocolate meio amargo
- 6 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 450 g de açúcar

- Glacê de Chocolate

- 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 240 ml de água
- 500 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Fazer

Recheio

1 – Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de confeiteiro com um bico simples e reserve.

- Brownies

2 – Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200g de farinha de trigo e reserve.

3 – Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar.

4 – Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.

5 – Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza
o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a
ficar firme.

- Glacê de chocolate

6 – Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada emcubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata
vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e
corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva em seguida.

Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 29 de outubro de 2010 às 12:04

Receitas da TV

Ovelha Escabelada

Posted: 29 Oct 2010 03:50 AM PDT

Receita de Ovelha Escabelada do Anonymous Gourmet do canal RBS.

Ingredientes

1 quilo de carne de cordeiro
meio litro de leite
300g de queijo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de carne
1 lata de ervilha
200g de queijo em fatias
400g de batata palha
óleo para refogar

Modo de Fazer

1 – Corte a carne em pequenos cubos, somente a carne. Leve para uma frigideira com um pouco de óleo e deixe fritar até dourar.

2 – Entre com o alho e a cebola picadinhos, mexa e misture também o tomate em cubinhos. Alguns minutos e junte a massa de tomate e a outra colher de farinha de trigo. Mexa até a farinha de trigo desaparecer no refogado. É a vez do molho de soja, do vinho tinto e do caldo de carne. Agora é preciso esperar o refogado cozinhar.

3 – Enquanto isso bata, no liquidificador, o leite com 300g de queijo, uma colher de farinha de trigo e o azeite de oliva. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar.

4 – Com o refogado e o molho branco prontos é hora de escabelar a ovelha. Se você tem uma panela que possa ir ao forno, prepare tudo na panela. Ou use um refratário ou forma. Misture o refogado com o molho branco. Junte as ervilha e mexa bem. Por cima entram as fatias de queijo e para finalizar e dar o toque escabelado na ovelha, a batata palha.

5 – Leve ao forno preaquecido por, em média, 10 minutos, o tempo de dourar a batata. Sirva em seguida com arroz e salada.

Manjar dos Deuses

Posted: 28 Oct 2010 03:49 PM PDT

Receita de Manjar dos Deuses do Anonymous Gourmet do canal RBS.

Ingredientes

- Manjar

1 litro de leite
400ml de leite de coco
7 colheres (sopa) de maisena
Meia xícara de açúcar
100g de coco ralado seco

- Calda de Vinho

3 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de açúcar
6 cravos
1 pau de canela
Meio litro de água
Meio litro de vinho tinto

Modo de Fazer

1 – Comece pelo manjar. Dissolva as 7 colheres de maisena com um pouco do leite.

2 – Leve para o fogo, em uma panela, o restante do leite, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar. Mexa bem até engrossar levemente. Neste momento entra a maisena dissolvida no leite. Misture sempre até engrossar o manjar. Desligue o fogo e espere esfriar.

3 – Molhe com água uma forma de plástico, vidro ou silicone, ou a forma que tiver em casa. Arrume o manjar na forma molhada e leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas.

4 – Para fazer a calda de vinho. Dissolva as 3 colheres de maisena com um pouco da água. Coloque em uma panela o restante da água, o vinho, o açúcar, os cravos, a canela e a maisena dissolvida. Misture sempre até engrossar levemente. Arrume em um pote e espere esfriar.

5 – Quando o manjar estiver gelado, desenforme e cubra com um pouco da calda de vinho. O restante da calda você leva para a mesa para os convidados terem opção de dose dupla de calda de vinho no manjar dos deuses.

Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 27 de outubro de 2010 às 12:18

Receitas da TV

Costelada

Posted: 27 Oct 2010 03:23 AM PDT

Receita de Costelada do Anonymous Gourmet.

Ingredientes

2 quilos de costela bovina
1 quilo de linguiça calabresa
1 cebola
2 tomates
1 copo de café preto passado sem açúcar
Meio copo de molho de soja
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer

1 – Comece esquentando a panela onde vai ser preparada a costelada. Quando estiver bem quente coloque umas colheres de óleo e a costela cortada em pedaços, em módulos, corte os pedaços entre os ossos. Deixe fritar bem, dos dois lados

2 – Junte a linguiça que deve estar desmanchada. Abra a camada que envolve a linguiça e retire toda a carne. Misture a costela com a linguiça e espere fritar. Alguns minutos até ficar dourado e sequinho

3 – Bata no liquidificador a cebola e os tomates cortados em pedaços junto com o café passado, o molho de soja, a massa de tomate e a farinha de trigo. Complete com água o quanto baste para girar o liquidificador. Se preferir, um toque de pimenta. Mas não precisa sal pois o molho de soja é bem salgado

4 – Coloque o molho na panela junto com a costela e a linguiça. Misture e deixe cozinhar por, em média, 1 hora. Durante o cozimento, complete com água quente para não deixar secar o molho. A carne deve ficar macia e o molho bem consistente. Sirva a costelada acompanhada por arroz branco

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Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 26 de outubro de 2010 às 20:38

Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni às 12:02

Receitas da TV

Arroz doce de chocolate

Posted: 26 Oct 2010 03:20 AM PDT

Receita de Arroz doce de chocolate do Anonymous Gourmet do canal RBS.

Ingredientes

1 xícara de arroz
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícara de água
1 xícara de leite condensado
meia xícara de açúcar
1 litro de leite
1 barra de chocolate meio amargo

Modo de Fazer

1 – Comece com uma panela no fogo. Coloque a manteiga e o arroz. Uma leve fritadinha no arroz e entre com a água. Agora é preciso deixar secar a água, mexendo e em fogo brando.
2 – Entre com o leite. Misture e acrescente também o leite condensado e o açúcar. Mexa e, em fogo baixo, espere abrir fervura.
3 – Quando o arroz estiver cozido e o leite engrossado um pouco, é a vez do chocolate. Misture cortado em pedaços até formar um creme homogêneo. Mais uns minutinhos e desligue o fogo. Espere esfriar, arrume em uma travessa e leve para a geladeira. Enfeite com cerejas e sirva

Churrasco do dia seguinte

Posted: 25 Oct 2010 12:20 PM PDT

Receita de Churrasco do dia seguinte do Anonymous Gourmet.

Ingredientes

2 xícaras de sobras de churrasco bem picadas
1 cebola
1 xícara de azeitonas picadas
1 tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de carne (galinha/vegetais)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
Óleo e farinha para a fôrma

Modo de Fazer

1 – É uma torta com massa e recheio, para aproveitar o que sobrou do churrasco. Comece pelo recheio, um belo refogado.
2 – Leve ao fogo uma frigideira com três colheres de óleo. Dê uma boa fritada nas sobras de churrasco picadas bem miúdas.
3 – Agregue uma cebola bem picada, deixe a cebola amolecer e entre com a azeitona bem picada e o tomate, bem picado também e a massa de tomate.
4 – Em poucos minutos, o refogado ficará bem homogêneo e consistente. É rápido, porque a carne (sobras do churrasco) já está cozida. Desligue a frigideira e espere esfriar. Depois de esfriar, prepare a massa.
5 – A massa é toda ela feita no liquidificador. Mas, por partes. Comece batendo os ovos, o óleo, o leite, o tablete de caldo de carne e a manteiga.
6 – Quando estiver tudo bem batido, ainda com o liquidificador ligado, coloque aos poucos a farinha em colheradas para ir incorporando. Por último, acrescente o fermento. Bata mais um pouco até incorporar e está pronta a massa.
7 – Misture a massa com o recheio (o refogado, já frio). Misture tudo muito bem.
8 – Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo ou de pudim, com cone no meio. Derrame a misture da massa e do refogado na fôrma.
9 – Leve ao forno preaquecido até assar. São 40 minutos mais ou menos, em forno médio.
10 – Faça o teste do palitinho para ter certeza que está assado por dentro. A torta ficará ótima quente ou fria. Desenforme e sirva!

Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 25 de outubro de 2010 às 12:02

Receitas da TV

Pintado à Moda Fernando (Estrelas)

Posted: 24 Oct 2010 03:54 PM PDT

Receita de Pintado à Moda Fernando da dupla Fernando e Sorocaba no programa Estrelas da Angélica do dia 23 de outubro de 2010.

Ingredientes

2 kg de filé de pintado, em cubos e sem pele
1/2 (meio) kg de mandioca em cubos e pré-cozida
5 tomates picados
1 cebola média picada
2 pimentões médios e verde picados
400 g de requeijão cremoso
200mL de creme de leite em lata
100 mL de leite de coco
3 saches de tempero a base de peixe
8 colheres de sopa de azeite
cheiro verde a gosto
coentro (para quem gosta)
sal a gosto

Modo de Fazer

Numa vasilha de vidro coloque o pintado cortado em cubos e adicione o tempero a base de peixe, mexa tudo com a mão mesmo. Deixe descansar por 30 minutos.

Agora você vai colocar o restante dos ingredientes na vasilha do peixe. Adicione os pimentões picados, os tomates picados, a cebola picada, a mandioca em cubos, o creme de leite e o requeijão cremoso. Mexa tudo com as mãos até misturar.

Numa panela no fogo adicione o azeite e a mistura de peixe da vasilha. Deixe no fogo por 35 minutos (mais ou menos), tome cuidado com o fundo e não mexa muito rápido para não desmanchar o pintado. Espere dar uma esquentada para criar caldo, e adione o sal a gosto (assim fica mais fácil de misturar o sal).

Quando estiver quase pronto adicione o coentro, o cheiro verde e o leite de coco. Mexa mais um pouquinho e sirva com arroz branco.

[New post] salmão frito crocante com caldo de legumes da Primavera

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 24 de outubro de 2010 às 17:25

salmão frito crocante com caldo de legumes da Primavera

Jamie Oliver Brasil | 24/10/2010 at 19:25 | Etiquetas: salmao | Categorias: Jamie Oliver, receita | URL: http://wp.me/pAfBs-cw

ingredientes para o molho ½ um pequeno dente de alho descascado sal e pimenta do reino moída 1 gema de ovo grande, de preferência free-range ou orgânico 1 colher de chá de mostarda Dijon 285ml de azeite extra virgem 285ml de óleo de oliva suco de limão a gosto ingredientes 850ml caldo de galinha ou [...]

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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 19 de outubro de 2010 às 12:02

Receitas da TV

Farofa de Camarões Molhadinha

Posted: 19 Oct 2010 03:34 AM PDT

Receita de Farofa de Camarões Molhadinha do Clube do Gordinho da Band.

Ingredientes

500 g de camarões miúdos limpos
2 xícaras de farofa de mandioca pronta
1 xícara de palmitos fatiados
½ xícara de azeitonas verdes fatiadas
Cebolinha e salsa picadinha
1 xícara de molho de tomate
1 colher de tempero pronto
Pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira grande aqueça um fio de azeite e coloque os camarões.

Refogue, junte os outros ingredientes e refogue um pouco.

Junte a farofa de mandioca pronta, mexa bem e arremate com o cheiro verde

[New post] bolo de mel de ameixa

Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 18 de outubro de 2010 às 21:02

bolo de mel de ameixa

Jamie Oliver Brasil | 18/10/2010 at 22:58 | Etiquetas: ameixa, bolo, mel | Categorias: Jamie Oliver, receita | URL: http://wp.me/pAfBs-cs

ingredientes 200g de manteiga 100g de açúcar 150g de amêndoas moídas 3 colheres de sopa de mel de melhor qualidade 1 vagem de baunilha dividida, e as sementes raspadas 4 ovos grandes, batidos 4 ameixas maduras Cobertura 30g de manteiga derretida 1 colher de sopa de mel Pré-aqueça o forno a 180C/gas 4. Bata [...]

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