Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sábado, 9 de outubro de 2010 às 11:01

Receitas da TV

Baião de Dois

Posted: 09 Oct 2010 03:57 AM PDT


Receita de Baião de Dois do chef André Palma no Manhã Maior da Rede TV.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de charque (também conhecida como carne seca)
  • ½ kg de feijão de corda
  • 2 cebolas grandes
  • Cheiro verde
  • 300 gramas de queijo coalho
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 100 gramas de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
  • 500 gramas de arroz
  • 1 litro de água
  • Sal

Modo de preparo

- Carne e feijão

Pique a carne de charque e a escalde (colocar em água fervente apenas para dessalgar, e não cozinhar) 2 vezes para retirar o sal.

Após dessalgá-la, cozinhe junto com o feijão e a água, em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos. Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Ele será utilizado para cozinhar o arroz.

Em uma outra panela refogue o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o arroz cru, o extrato de tomate, tempere com sal, a folha de louro, e vá adicionando o caldo que havia reservado, para cozinhar o arroz.

Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em um recipiente, acrescente o feijão com o charque, e o queijo coalho enquanto o arroz estiver quenter. Finalize com o cheiro verde para dar o toque final em sua receita.

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