Receitas da TV

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Pérolas de Coco Posted: 09 Sep 2010 03:46 AM PDT Receita de Pérolas de Coco do Chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia da Band. - Marzipã de Coco 100 g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó 100 g de coco ralado seco (fino) 100 g de leite em pó instantâneo 200 g de açúcar impalpável 1 colher (sopa) de licor Coconut 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade 60 g de clara em temperatura ambiente Modo de Fazer Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos. - Trufa Negra 125 g de chocolate meio-amargo 50 g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata) 1 colher (chá) rasa de glucose de milho 1 colher (café) de manteiga extra sem sal 1 colher (café) de essência de rum Modo de Fazer Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme. Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue. - Banho de Fondant 400 g de fondant industrializado e/ou francês garfinhos próprios para o banho chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho Montagem dos Doces: Abra na palma da mão pequenas porções de marzipã de coco, aplique no centro uma pequena trufa negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.

Chococreme Posted: 08 Sep 2010 02:43 PM PDT Receita de Chococreme do programa Mais Você da Ana Maria Braga. Ingredientes 2 latas de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó 1 lata de creme de leite com soro 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água Modo de Preparo Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve. Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos. Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.

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