[New post] Spaghetti Tetrazzini – Espaguete com frango e cogumelos

Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 31 de outubro de 2011 às 20:13

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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 30 de outubro de 2011 às 16:02

Receitas da TV

Paçoca

Posted: 30 Oct 2011 03:00 AM PDT


Saiba como perder até 11Kg por mês, sem sacrifícios, antes do verão chegar!

Receita de Paçoca da Leonilda de Castro Fernandes no programa Sabor de Vida da  TV Aparecida.

Ingredientes

  • 1 quilo de amendoim
  • 1 quilo de açúcar
  • 1 quilo de farinha de mandioca torrada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Comece torrando o amendoim em uma panela no fogo, mexendo sem parar. Quando estiver torrado, tire da panela e vá passando em uma peneira para tirar a casca.

Em seguida, com um pilão, soque o amendoim. Vá adicionando o açúcar e a farinha aos poucos, socando sem parar. Depois que estiver tudo bem misturado adicione o sal.

Para ficar em formato de rolha é preciso colocar em um molde e presionar bem com os dedos para ficar firme.

Quer eliminar rugas ou retardar o envelhecimento? Confira esta dica!
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sábado, 29 de outubro de 2011 às 16:01

Receitas da TV

Vaca Atolada

Posted: 29 Oct 2011 03:38 AM PDT


Saiba como perder até 11Kg por mês, sem sacrifícios, antes do verão chegar!

Receita de Vaca Atolada do programa Hummm Saboroso do canal RIT.

Ingredientes

  • 1 1/2 kg (um e meio) de costela de boi
  • 700 gr de mandioca ( aipim)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 (meio) maço de cheiro verde picado
  • sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Limpe as costelas e pique em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta e o alho amassado.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a cebola, acrescente a costela e frite dos dois lados, junte os tomates, adicione água até cobrir as costelas. Deixe sob pressão por 30 min.

Enquanto isso descasque as mandiocas, corte-as em pedacinhos pequenos.

Retire as costelas e na mesma água da panela de pressão, cozinhe as mandiocas picadas,coloque as costelas em um refratário, cubra as costelas com o creme de mandioca.

Salpique salsinha picada e sirva com arroz.

Quer eliminar rugas ou retardar o envelhecimento? Confira esta dica!
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 28 de outubro de 2011 às 16:02

Receitas da TV

Beringela ao Forno

Posted: 28 Oct 2011 03:32 AM PDT


Saiba como perder até 11Kg por mês, sem sacrifícios, antes do verão chegar!

Receita de Beringela ao Forno do programa Hummm Saboroso do canal RIT.

Ingredientes

  • 1 kg de carne moida
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (chá) salsa picada
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • 3 colhere (sopa) de snooubar ou castanha de cajú
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 Kg de beringelas cortadas em sentido comprido
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo

Comece passando as berinjelas na farinha de trigo, depois frite-as no óleo quente. Quando terminar deixe escorrer no papael toalha.

Frite então a snooubar (ou castanha) na manteiga, coloque cebola, alho e deixe dourar. Adicione a carne moída e os temperos. Deixe refogar até secar o líquido. Junte metade da snooubar (ou castanhas), apague o fogo e reserve.

Forre uma assadeira com parte das beringelas, cubra-as com o recheio e novamente com as berinjelas restantes. Regue o molho de tomate, leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e enfeite com a snooubar restante e salsa picada

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[New post] Lula frita com limão e pangrattato

Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 27 de outubro de 2011 às 20:12

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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni às 16:23

Receitas da TV

Feijão Gordo

Posted: 27 Oct 2011 03:00 AM PDT


Saiba como perder até 11Kg por mês, sem sacrifícios, antes do verão chegar!

Receita de Feijão Gordo do cozinheiro Peco Nogueira no programa Terra da Gente do EPTV.

Ingredientes

  • 1/2 kg de feijão mulatinho cozido
  • 250 g de carne seca cortada em cubos (dessalgada e pré-cozida)
  • 250 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 350 g de costelinha de porco (pode ser a defumada)
  • 200 g de pele de porco cortado em retângulos médios (para encorpar)
  • 250 g de linguiça paio
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1/2 cabeça de alho picada
  • 2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer

Coloque todas as carnes (menos o bacon) para cozinhar em água durante 30 minutos. Depois, escorra e reserve.

Em outra panela, frite o bacon. Retire e reserve.

Na gordura que sobrou, acrescente duas colheres de óleo, frite o alho, retorne o bacon, despeje o feijão e deixe pegar o gosto do tempero. Corrija o sal, junte as carnes e deixe ferver. Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa de mandioca.

Dicas: Pode escolher o feijão que você quiser. Depois do feijão pronto, pode tirar o louro. Pode substituir as linguíças po linguiça fresca.

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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on quarta-feira, 26 de outubro de 2011 às 16:42

Receitas da TV

Cocada baiana

Posted: 26 Oct 2011 03:15 AM PDT


Receita de Cocada baiana da cozinheira Taís Picchi Ferrarezi no programa Terra da Gente do EPTV.

Ingredientes

  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de açúcar
  • 100g de coco fresco ralado (também pode ser o côco fresco em tiras)

Modo de preparo

Misture o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo, quando ferver marque 7 a 8 minutos. Coloque então o côco, mexa sem parar por 7 minutos. Quando começar a desgrudar da panela, desligue o fogo e deixe esfriar.

Com uma colher coloque a cocada em recipiente untado com margarina, fazendo o formato.

Sirva fria.

Dica: Se quiser que a cocada fique escura, depois de colocar o côco, deixe mais do que 7 minutos, mexendo sem parar.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on terça-feira, 25 de outubro de 2011 às 16:02

Receitas da TV

Pudim Negrinho

Posted: 25 Oct 2011 03:03 AM PDT


Receita de Pudim Negrinho do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 100 g de creme de leite UHT
  •  100 g de chocolate meio amargo picado
  •  50 g de chocolate em pó peneirado
  •  1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal macia
  •  1 lata de leite condensado (395 g)
  •  6 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (100 g)
  •  250 ml de leite UHT Integral frio
  •  1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
  •  50 g de avelãs torradas e peladas
  •  1 colher (sobremesa) de pasta de avelãs (importada)
  •  30 ml de licor amaretto

Molho de Chocolate

  • 100 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)
  • 125 g de chocolate ao leite bem picado
  • 1 colher (chá) de essência de rum de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional)
Decoração
  • chantilly batido
  • cerejas com cabinhos
  • raspas de chocolate

Modo de Fazer

Em uma tigela derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em uma fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno preaquecido à 170ºC até que esteja firme e com a superfície dourada. Em seguida retire do banho-maria e deixe amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate (explicada abaixo) e decore a gosto.

Molho de Chocolate

Em uma tigela média misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um molho brilhante. Coloque o molho frio por cima do pudim.

Rende 14 porções.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on segunda-feira, 24 de outubro de 2011 às 16:34

Receitas da TV

Torta Expressinha

Posted: 24 Oct 2011 03:00 AM PDT


Receita de Torta Expressinha do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

Massa Vapt-Vupt

  • 4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
  • 100 g de cream cheese tradicional
  • 250 ml de leite UHT Integral frio
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (45 g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou de canola (120 ml)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 150 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
  • 150 g de queijo minas padrão ou prato ralado grosso
  • 150 g de requeijão de bisnaga
  • 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas grossas
  • 2 tomates grandes cortados em rodelas, temperados e escorridos
  • folhinhas frescas de manjericão

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos inteiros por alguns minutos ou até que estejam bem esbranquiçados. Junte o cream cheese, o leite, o sal, o parmesão, batendo a cada adição. Reserve.

Em seguida peneire a farinha de trigo em uma tigela grande, junte então a mistura batida no início e vá envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet. Junte o óleo e continue a envolver até obter uma massa homogênea. Por último acrescente a cebolinha verde, o fermento em pó e envolva delicadamente.

Montagem da Torta

Utilizando uma fôrma retangular nº 02 ou uma redonda com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca. Monte a torta, espalhando a massa no fundo da travessa, depois coloque o recheio no meio (é só ir colocando os ingredientes do recheio), tampe com o restante da massa e finalize polvilhando com parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourada e crocante por cima.

Rende 16 porções.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 23 de outubro de 2011 às 16:05

Receitas da TV

Salada Picante e Peixe Grelhado

Posted: 23 Oct 2011 09:56 AM PDT


Receita de Salada Picante e Peixe Grelhado do Marcello Novaes no programa Estrelas da Angélica do dia 22de outubro de 2011.

Ingredientes

- Salada Picante

  • 150 mL de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente (picada)
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 3 unidade de pimenta biquinho vermelha
  • 1/2 (meio) limão (pode ser siciliano ou não)
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • alface americana, rúcula e agrião
  • manga Palmer cortada em cubos
  • 1 xícara de queijo cortado em cubos
  • 4 unidades de tomate seco

- Peixe

  • 500 g de filé de pescada amarelha, cherne ou namorado
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a goso

Modo de Preparo

- Salada Picante

Em uma vasilha de vidro prepare o molho colocando a colher de sopa de mostarda, a pimenta dedo de moça picada sem semente, o suco do 1/2 limão, a pimenta biquinho picada (pode colocar com semente, por que é mais leve), o alecrim picado, o alho amassado, o sal, o tomilho, o mel e o azeite. Mexa tudo com uma colher e deixe reservado.

Em um prato coloque as folhas da salada todas soltinhas e deixe reservado.

Na hora de servir jogue o molho por cima das folhas e misture tudo (pode ser com as mãos mesmo). Coloque a manga por cima. Depois arrume os tomates secos e o queijo em volta.

- Peixe

Passe o sal e a pimenta do reino no peixe.

Em uma frigideira quente no fogo coloque o azeite de oliva. Em seguida coloque as postas do peixe. Deixe dourar dos dois lados. Quando terminar coloque em uma travessa.

Sirva com a salada. Se quiser coloque mais azeite no prato por cima de tudo.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sábado, 22 de outubro de 2011 às 16:21

Receitas da TV

Sonho

Posted: 22 Oct 2011 03:00 AM PDT


Receita de Sonho do programa Na Cozinha do canal Em Sergipe.

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos inteiros
  • 50g de fermento fresco
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 8 1/2  (oito e meia) xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 (uma e meia) xícara (chá) de leite
  • óleo para fritar os sonhos

Recheio – Creme de baunilha

  • 500ml de leite integral
  • 1 1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar refinado
  • 6 gemas passadas pela peneira
  • 25g de amido de milho
  • 25g de farinha de trigo
  • 40g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de licor de cacau

Cobertura – Creme Fondant

  • 3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
  • 1 1/2 (um e meio) copo (tipo americano) de água (300 ml)
  • 1 1/2 (um e meio) colher (sopa) de suco de limão

Cobertura de chocolate

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer

​Massa

Em um refratário coloque os ovos, fermento, manteiga, açúcar, sal, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/2 (meia) xícara (chá) de leite. Misture e faça uma esponja. Deixe descansar por 5 minutos.

Acrescente então o restante dos ingredientes e misture bem, até a massa ficar homogênea. Deixe descansar mais 5 minutos.

Modele então os sonhos e deixe descansar até dobrarem de tamanho, mais ou menos 30 minutos. Frite em óleo à temperatura de 170ºC.

Recheio – Creme de baunilha

Em uma panela coloque leite, açúcar, gemas (passadas pela peneira), amido de milho,  farinha de trigo, manteiga, essência de baunilha e licor de cacau. Misture bem tudo e leve ao fogo, mexendo sem parar, quando levantar fervura marque 30 segundos e desligue.

Cobertura – Creme Fondant

Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais). Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos). Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria. Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia.

Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele (tem de ficar bem homogênea). O que sobrar pode guardar em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria.

Cobertura de chocolate

Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga. Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate. Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar.

OBS:

Variações do recheio – chocolate

Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria.

Variações do recheio – morango

Acrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango.
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Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on sexta-feira, 21 de outubro de 2011 às 16:02

Receitas da TV

Roz Libnani (Arroz Libanês)

Posted: 21 Oct 2011 03:00 AM PDT


Receita de Roz Libnani (Arroz Libanês) do Rede Bahia Revista da TV Bahia.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa (45g) de manteiga
  • 1 xícara (80g) de macarrão cabelo-de-anjo
  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 6 xícaras (1,4 litro) de água
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela no fogo médio coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione o macarrão (quebe-o um pouco com as mãos) e frite até dourar. Coloque o arroz, misture com colher de pau e frite até ficar soltinho.

Adicione a água e tempere com sal. Quando evaporar, diminua o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Quando estiver quase no final do cozimento, tampe a panela. Quando terminar, tire o arroz do fogo e passe para uma travessa para servir.

Sirva com Cafta.

Rende 4 porções.
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[New post] Jamie Oliver ensina a preparar salmão com vegetais

Postado por Fernanda Delboni on quinta-feira, 20 de outubro de 2011 às 19:55

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