Receitas da TV

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Pizza Crocante Posted: 01 Oct 2011 03:38 AM PDT Receita de Pizza Crocante do chef Álvaro Rodrigues no Bem Família. Ingredientes Massa 15 g de fermento biológico 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado 200 ml de água filtrada e fria 15 ml de vinagre branco de arroz 1/2 (meia) colher (sobremesa) de sal 400 g de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio 500 g de molho de tomates pronto (de sua preferência) 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas 300 g de mussarela ralada no ralo grosso 250 g de requeijão cremoso (de bisnaga) orégano e azeite para regar 350 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente Modo de Fazer Em uma batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Em seguida adicione os outros ingredientes da massa e metade da farinha de trigo. Bata até ficar um creme liso esbranquiçado. Acrescente então o restante da farinha de trigo, aos poucos, batendo sem parar, até a massa ficar lisa e macia. Quando temrinar deixe a massa descansar até dobrar de volume. Divida em dois. Para montar é preciso pulverizar a bancada com farinha de trigo. Abra as duas partes separadamente, até cada uma ficar com uma espessura de 1 centímetro. Coloque então as massas abertas em assadeiras com teflon e untadas com óleo de milho ou azeite. Espalhe bastante molho de tomate nas duas e adicione os ingredientes do recheio, na ordem em que aparecem aqui. Deixe reservado por 10 a 15 minutos. Depois leve ao forno pré-aquecido (300ºC), até que fiquem crocantes e douradas.

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