Receitas da TV

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Pudim Negrinho Posted: 25 Oct 2011 03:03 AM PDT Receita de Pudim Negrinho do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Ingredientes 100 g de creme de leite UHT  100 g de chocolate meio amargo picado  50 g de chocolate em pó peneirado  1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal macia  1 lata de leite condensado (395 g)  6 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (100 g)  250 ml de leite UHT Integral frio  1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade  50 g de avelãs torradas e peladas  1 colher (sobremesa) de pasta de avelãs (importada)  30 ml de licor amaretto Molho de Chocolate 100 g de creme de leite UHT (restante da caixinha) 125 g de chocolate ao leite bem picado 1 colher (chá) de essência de rum de boa qualidade 1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional) Decoração chantilly batido cerejas com cabinhos raspas de chocolate Modo de Fazer Em uma tigela derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em uma fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno preaquecido à 170ºC até que esteja firme e com a superfície dourada. Em seguida retire do banho-maria e deixe amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate (explicada abaixo) e decore a gosto. Molho de Chocolate Em uma tigela média misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um molho brilhante. Coloque o molho frio por cima do pudim. Rende 14 porções.

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