Receitas da TV

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Pérolas de Bacalhau Posted: 06 Oct 2011 03:37 AM PDT Receita de Pérolas de Bacalhau do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Ingredientes 2 dentes de alho bem socados 1/2 cebola grande bem picada (75 g) 200 g de bacalhau já dessalgado, abafado e bem desfiado 12 fatias de pão de fôrma sem casca picadas ou trituradas (240 g) 90 ml de leite integral frio 1 ovo médio ligeiramente batido 150 g de mandioca cozida e espremida ainda quente 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (70 g) 50 g de queijo parmesão ralado fino 3 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco bem picado 1 colher (sobremesa) de mostarda sal a gosto molho de pimenta a gosto temperos a gosto - Para Empanar 1 clara de ovo grande (40 g) ligeiramente batida 200 g de farinha de rosca bem clara (de preferência caseira) Modo de Fazer Em uma tigela grande misture todos os ingredientes e envolva com as mãos ou com uma colher de cozinha até obter uma massa uniforme e que dê ponto de enrolar, temperando a gosto. Deixe descansar na geladeira por uma hora, modele as bolinhas, empane na clara e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Rende 65 unidades. OBS: Pode substituir o bacalhau por presunto defumado, mortadela sem gordura (tipo Ouro), camarão, carne de siri, etc.

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