Receitas da TV

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Esfiha Síria de Queijo (Aberta ou Fechada) Posted: 06 Aug 2010 04:33 AM PDT Receita de Esfiha Síria de Queijo (Aberta ou Fechada) apresentada pelo Chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Ingredientes - Massa 30 g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar refinado (15 g) 1 colher (sopa) de sal (20 g) 375 ml de água filtrada morna 250 ml de óleo de milho 750 g de farinha de trigo (aproximadamente) - Recheio de Queijos 400 g de ricota fresca passada pela peneira 200 g de coalhada seca ou cream cheese 200 g de requeijão cremoso tradicional (de bisnaga) sal a gosto pimenta branca a gosto temperos a gosto 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada - Cobertura 75 ml de azeite extravirgem 1 colher (sopa) cheia de zattar sal a gosto Modo de Fazer - Massa Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa ainda bem "grudenta". Distribua a massa sobre a bancada e "rasgue-a" com a palma da mão em movimentos de vai e vem até que a mesma esteja lisa e brilhante. Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia. Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo. Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas. - Recheio de Queijos Em uma tigela misture os ingredientes, tempere e empregue. - Cobertura Em uma tigela grande misture o azeite com o zattar e tempere a gosto. Distribua uma pequena colherada da cobertura sobre as esfihas de queijos montadas e ainda cruas, leve ao forno preaquecido à 300ºC e asse até estejam douradas. Deixe amornar sobre uma grade e sirva.

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