Receitas da TV

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Tortinhas de Morango Posted: 07 Nov 2012 02:53 AM PST Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Tortinhas de Morango do chef Álvaro Rodrigues no programa Bem Família. Ingredientes Pâte Sablé 250 g de farinha de trigo 75 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha 1 colher (café) rasa de sal 150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada 1 ovo tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batido 1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja Creme de Confeiteiro 5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas 1 lata de leite condensado 60 g de farinha de trigo 60 g de amido de milho 750 ml de leite UHT Integral 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de conhaque ou rum Cobertura 500 g de morangos médios, lavados e cortados ao meio 1 e 1/2 (uma e meia) xícara (chá) de geléia de brilho vermelha (industrializada) 100 g de xerém de caju ou pistaches triturados Modo de Fazer Pâte Sablé Coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada em uma bacia. Esfarele com as pontas dos dedos até ficar uma farinha úmida. Adicione os outros ingredientes e amasse mais até ficar lisa e homogênea. Coloque na geladeira para gelar por 30 minutos. Forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com garfo e asse em forno pré-aquecido 180ºC até dourar. Creme de Confeiteiro Em uma panela coloque o leite condensado, gemas, farinha de trigo e amido de milho, misture até ficar homogêneo. Adicione o leite e leve ao fogo até obter creme firme e brilhante, mexendo sempre. Junte então a manteiga e deixe esfriar completamente. No final bata rapidamente na batedeira, adicione os aromas e empregue na montagem. Montagem das Tortinhas Com uma espátula aplique no fundo das casquinhas assadas e frias, uma porção do Crème Pâtissiere Classic, dê o formato de uma pequena pirâmide. Distribua em cima quatro metades de morangos e finalize com a cobertura e o xerém de caju triturado em toda volta.

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