Receita de Nhoque de semolina (a moda romana) do chef Osley José apresentado no Manhá Gazeta.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 150g de manteiga
- 350g de semolina
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
- 4 gemas
- 50g de queijo ralado
Molho de tomates frescos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 tomates sem peles e sementes
- 1 dente de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo ralado para polvilhar
Molho de manteiga com amêndoas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
- queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Nhoque
Numa panela, coloque o leite, a manteiga, os temperos e as gemas, e assim que levantar a fervura, junte a semolina de uma só vez mexendo vigorosamente para não empelotar. Deixe cozinhar, retire do fogo e passe para a tigela da batedeira ou bata com colher de pau até amornar. Adicione o queijo ralado. Faça rolinhos com esta massa sobre superfície untada. Corte os nhoques, acomode em um refratário, cubra com molho de preferência e leve ao forno para aquecer.
Molho de tomates frescos
Numa Panela, junte o azeite e a manteiga, os tomates, o alho e os temperos. Assim que ferver, coloque sobre os nhoques reservados, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer.
Molho de manteiga com amêndoas
Numa panela, coloque o azeite e a manteiga, refogue o alho, junte os temperos e as amêndoas. Coloque este m olho sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo e leve ao forno para aquecer
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