Receitas da TV

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Paella Falconética (Estrelas) Posted: 15 Nov 2010 04:49 AM PST Receita de Paella Falconética do Falcão no programa Estrelas da Angélica do dia 13 de novembro de 2010. Ingredientes - Caldo 300g de frango cru, desossado e sem pele 1/2 (meia) cebola picada 1 dente de alho amassado 3 copos de água 3 colheres de sopa de azeite espanhol sal a gosto cominho a gosto - Paella 200g de linguíça calabresa cortada em rodelas 1 dente de alho (para passar no fundo da panela) 2 dentes de alho amassados 8 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol 1 pimentão grande vermelho assado no forno (ou grelhado), sem pele e cortado em tiras 300g de lulas, cruas cortadas em anéis 10 camarões médios crus 10 camarões grandes crus 3 xícaras de arroz parbolizado 1 envelope de açafrão espanhol (3 ou 4g) 150g de ervilha torta (na vagem) cozida sal a gosto 300g de mexilhões com cascas, limpos e prontos (previamente abafados) Modo de Preparo - Caldo Coloque o sal e cominho no frango e mexa com as mãos mesmo. Numa panela no fogo adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar um pouquinho. Adicione o frango, deixe ele ficar no fogo até ficar branquinho em volta e então adicione a água (tem que ser bastante água mesmo pois é nesse caldo que vai cozinhar o arroz). Tampe e deixe 15 minutos no fogo. Depois desligue o fogo e deixe reservado. - Paella Para abafar o mexilhão é só colocar em uma panela sem nada, tampar e deixar no fogo uns 5 minutos. Assim vai sair a parte de dentro que é comestível e é o que você vai usar depois no prato. Pegue uma cabeça de alho e esfregue no fundo e nos cantos da panela que vai usar, para não grudar a comida. Adicione azeite, alho e a línguiça, espalhe elas na panela e deixe fritar um pouquinho. Tire a linguíça da panela e deixe reservada. Agora adicione na panela a lula deixe fritar rapidinho (não pode fritar muito senão fica dura), tire da panela e deixe reservada. Faça a mesma coisa com os camarões médios e grandes, adicione eles na panela, deixe fritar até ficar vermelhinho (pode ficar mais tempo que a lula), tire e reserve. Faça a mesma coisa com os mexilhões (a parte de dentro deles), deixe fritar rápido e tire da panela. Quando terminar de fritar tudo, adicione o arroz na panela, o açafrão e deixe dar uma fritada. Adicione então o caldo do frango preparado previamente, vai adicionando com uma concha, pois é só o caldo que vai colocar. O caldo deve cobrir o arroz completamente (deixe o frango reservado). Prove o sal, se precisar adicione agora, pois depois não pode mexer mais. Agora você irá arrumar os outros ingredientes por cima do arroz, sem mexer nele. Coloque as rodelas de linguíça, em seguida os anéis de lula, os camarões, o pimentão vermelho, a ervilha torta, e o frango que fez o caldo. Tampe e deixe 20 miunutos para dar tempo de cozinhar. Sirva.

Filé suíno com mamão verde e mostarda Posted: 15 Nov 2010 03:28 AM PST Receita de Filé suíno com mamão verde e mostarda apresentada no Terra de Minas do Globominas. Ingredientes 800 g de filé suíno em cubos 1 cálice de cachaça 100 ml de azeite 6 dentes de alho picados 2 cebolas roxas picadas em pétalas Sal 3 colheres de sopa de mostarda amarela ou em grão (pode usar as duas juntas) 3 folhas de louro 2 mamões verdes picados em cubos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Sálvia picada Modo de Preparo Colocar bicarbonato no mamão e água quente, aos poucos, para conservar a cor do mamão. Deixar de molho. Temperar a carne com sálvia picada, alho, as folhas de louro inteiras, um pouco de sal refinado e um pouco do azeite. Acrescentar pimenta, se quiser. Deixar marinar por dez minutos. Aquecer a frigideira, por azeite e colocar a carne para fritar, virando os pedaços, até o alho dourar. Retirar a carne e deixar as folhas de louro. Por o mamão, já escorrido, na frigideira, junto com as folhas de louro, um pouco de sal refinado e, aos poucos, água morna para dar um leve cozimento. Acrescente mais pimenta, se quiser. O mamão deve ficar no ponto "ao dente", sem cozinhar demais. Transferir o mamão para outra vasilha. Colocar o restante do azeite na frigideira e voltar a carne, acrescentando a cebola e a cachaça. Flambar e acrescentar a mostarda. Montar o prato com um pouco do mamão e da carne, decorar e servir.

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