Receitas da TV

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Bolo tradicional pernambucano Posted: 22 Nov 2010 03:27 AM PST Receita de Bolo tradicional pernambucano do chef André Palma apresentado no Manhã Maior da Rede TV. Ingredientes 500 gramas de trigo 500 gramas de açúcar refinado 400 gramas de manteiga 250 gramas de ameixa seca sem caroços 250 gramas de frutas cristalizadas 150 gramas de passas brancas 150 gramas de passas escuras 500 gramas de chocolate em pó 750 ml de vinho Moscatel ou do Porto 500 ml de água 20 gramas de fermento em pó 50 gramas de margarina Uma pitada de sal 10 ovos 1 rolo de papel alumínio Preparo Coloque a ameixa com o açúcar cristal e a água para ferver por 15 minutos. Deixe esfriar e processe no liquidificador. Coloque as frutas secas de molho em ½ garrafa de vinho de um dia para o outro antes de fazer o bolo. Em um refratário peneire a farinha junto com o chocolate, o fermento e o sal. Reserve. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga e acrescente o açúcar até ficar um creme fofo. As claras serão batidas em neve e acrescentadas por último na massa do bolo. Acrescente a mistura dos ingredientes secos aos poucos, intercalando com o vinho restante até colocar toda farinha. Escorra as frutas e coloque o vinho também na massa. Continue batendo. Na sequência, coloque a pasta de ameixa, as frutas secas e vinho até obter uma massa cremosa e molhada. Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo vagarosamente. Unte as formas com margarina, forre com papel alumínio e leve ao forno a 280º até assar.

Cherne à Ratatouille (Estrelas) Posted: 21 Nov 2010 10:21 AM PST Receita de Cherne à Ratatouille da atriz Monique Alfradique no Estrelas da Angélica do dia 20 de novembro de 2010. Ingredientes 600g de filé de cherne grosso (alto) (cortado em cubos grandes) 3 tomates picados com pele 2 cebolas picadas em cubos 1 pimentão verde cortado em tiras 1 pimentão amarelo cortado em tiras 1 pimentão vermelho cortado em tiras 100g de abobrinha verde picada 1 limão 2 colheres de sopa de azeite extra virgem sal a gosto pimenta do reino a gosto coentro a gosto (salpicado para enfeitar) colorau a gosto (uma pitada) vinagre (tinto ou branco) Modo de Fazer Numa panela no fogo coloque o azeite, deixe aquecer, adicione em seguida as cebolas, o tomate, os pimentões (verde, amarelo e vermelho) e misture. Tampe e deixe uns 4 minutos para eles reduzirem. Enquanto isso vá arrumando os cubos de Cherne numa vasilha alta que possa ir no forno. Adicione sal em cima do peixe, o limão, o colorau (não é para colocar muito) e a pimenta do reino. Deixe reservado e volte para a panela dos legumes. Com a panela ainda no fogo adicione a abobrinha e mexa. Tampe novamente e deixe mais 4 minutos. Quando terminar, tire do fogo e coloque todos os legumes na vasilha por cima do peixe Cherne. Depois adicione azeite por cima de tudo (pode caprichar na quantidade de azeite pois vai no forno e o azeite tem que chegar no peixe que está por baixo dos legumes). Em seguida adicione um pouquinho de vinagre (não adicione muito para não deixar ácido demais). Coloque o coentro por cima para enfeitar e leve ao forno por 22 minutos em fogo alto (180 – 200ºC). Os legumes vão ficar tostadinhos. Tire do forno e sirva. OBS: Se quiser pode substituir o peixe por Robalo. Sirva com arroz branco, arroz com brócolis ou purê de batata baroa.

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