Receitas da TV

Postado por Fernanda Delboni on domingo, 14 de novembro de 2010 às 13:02

Receitas da TV

Doce de leite com hortelã

Posted: 14 Nov 2010 03:26 AM PST


Receita de Doce de leite com hortelã da doceira mineira Eurídice no Globo Rural.

Ingredientes

  • 5 litros de leite integral
  • 2,1 quilos de açúcar cristal
  • 1 maço de hortelãs

Modo de Preparo

Cozinhe tudo no fogo alto. Entre uma hora e quarenta, uma hora e cinquenta, o doce começa a engrossar. E quando fica pastoso, Eurídice cuidadosamente retira toda a hortelã que jogou.

Para guardar em vidro ou comer de colherada já está pronto. Para cortar em pedaços precisa apurar mais, mexendo até aparecer o fundo da panela. Neste ponto Eurídice salpica um maço inteiro de hortelã, com as folhas bem cortadinhas e mistura.

E aí vem uma parte que requer preparo físico: durante dez minutos, com o braço forte ,ela bate o doce sem parar. No instante crucial em que o doce dá sinais de endurecer, Eurídice derrama toda a massa sobre um plástico – o mesmo do saco de açúcar que é mais encorpado. Espera esfriar um pouco.

Na hora de cortar os pedaços, de passar a faca, o doce tem que lembrar um quentinho, se não, como dizem pela região, a massa esbruga, quebra, vai espedaçar.

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