Receitas da TV

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Cinnamon Roll Posted: 01 Feb 2012 02:00 AM PST Como perder 6Kg em menos de um mês, antes do verão chegar! Receita de Cinnamon Roll do chef Álvaro Rodrigues no programa Bem Família. Ingredientes Fermentação 25 g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar refinado 1/4 (um quarto) xícara (chá) de leite morno (60 ml) 1/2 (meia) xícara (chá) de farinha de trigo (60 g) Para a Massa 1/2 (meia) xícara (chá) de açúcar refinado (90 g) 1/4 (um quarto) xícara (chá) de água filtrada e morna (60 ml) 75 g de manteiga extra sem sal, macia 100 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 1 ovo tipo jumbo (60 g) ligeiramente batido 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha 1 colher (café) rasa de canela em pó 1 colher (café) rasa de sal 350 g de farinha de trigo (aproximadamente) Pasta de Canela 30 g de manteiga extra sem sal, bem macia 1/4 (um quarto) xícara (chá) de açúcar mascavo (35 g) 1 colher (sopa) de canela em pó 1/2 (meia) xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas Modo de Fazer Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos.ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem. Pasta de Canela Em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final. Montagem Final Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pincele toda a Pasta de Canela e salpique com as uvas passas. Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Ajeite as bordas com as mãos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno preaquecido à 180ºc até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido. Quer eliminar rugas ou retardar o envelhecimento? Confira esta dica!

Doces de Casamento Posted: 31 Jan 2012 01:50 PM PST Como perder 6Kg em menos de um mês, antes do verão chegar! Receita de Doces de Casamento do chef Álvaro Rodrigues no Bem Família. Ingredientes 2 latas de leite condensado 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g) 4 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada) 4 claras de ovos grandes (40 g cada) em temperatura ambiente 50 g de coco ralado seco 125 g de castanhas do pará peladas e moídas em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de conhaque ou rum escuro Banho de Fondant 500 g de fondant industrializado branco ou na cor desejada garfinho próprio para o banho corante perolado em pó mini flores de pasta Calda para afinar o Fondant 300 g de açúcar granulado ou cristal 150 ml de água filtrada e fria 30 g de glucose branca (em pasta) Modo de Fazer Em uma panela grande antiaderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Junte as gemas peneiradas, as claras, o coco ralado seco e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Junte as castanhas moídas e continue mexendo até obter uma massa firme e em ponto de soltar da panela. Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aromas e envolva bem. Deixe a massa obtida esfriar completamente, enrole os doces no formato de bolas médias (20 g cada) e deixe secar por duas horas. Utilizando um garfo próprio, banhe os doces no fondant derretido e bem fluido, colocando-os sobre chapa de alumínio untada com óleo de milho ou de canola. Deixe secar bem, corte as rebarbas e decore a gosto. Calda para afinar o Fondant Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até dissolver parcialmente o açúcar. Em seguida, pare de mexer e ao abrir fervura, desligue o fogo. Empregue a calda fria e guarde em um vidro o que sobrar. Rende 40 doces. Quer eliminar rugas ou retardar o envelhecimento? Confira esta dica!

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