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 | Salada oriental do Jamie e frango grelhado |
Ingredientes: (serve 4 pessoas) - 4 files de frango pequenos - 200g de broto de feijão - 1 manga cortada em tiras - 1 pimenta dedo de moça fresca cortada bem fina - folhas de coentro a gosto - 100g castanhas de caju - 1 colher (sopa) de mel - 1 colher (sopa) rasa de [...]
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Receitas da TV |
| Posted: 31 Aug 2011 03:29 AM PDT
Receita de Cocada do programa Na Cozinha do canal Em Sergipe. Ingredientes
Modo de fazer Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio (mergulhe uma colher, levante e verifique se forma um fio.) Adicione o coco ralado à panela com a calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada esfriar endurecer um pouco. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria. |
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Receitas da TV |
| Posted: 30 Aug 2011 03:25 AM PDT
Receita de Bolo de Laranja do programa Na Cozinha do canal Em Sergipe. Ingredientes massa
glacê
Modo de Preparo massa Bata no liquidificador os pedaços de laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela grande e adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente com uma colher até obter uma massa homogênea. Despeje a massa numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe esfriar coberto por cerca de 20 minutos e desenforme. glacê Misture o açúcar com o suco e regue o bolo. Enfeite com tirinhas de casca de laranja. |
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Receitas da TV |
| Posted: 29 Aug 2011 03:21 AM PDT
Receita de Sanduíche rápido da Maria Bueno na TV Século 21. Ingredientes
Modo de preparo Cozinhe o frango, desfie e tempere a gosto. Reserve. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Em um pirex untado, acomode as fatias de pão de forma, coloque o recheio e a mussarela. Cubra com outra camada de pão molhado no leite, mussarela e salpique orégano. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar. Sirva quente. |
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Receitas da TV |
| Lombo assado em crosta de massa de sal Posted: 28 Aug 2011 03:04 AM PDT
Receita de Lombo assado em crosta de massa de sal do Chef Fernando Meirelles no programa Bom Sabor da TV Século 21. Ingredientes (para 5 pessoas)
Massa de sal
Acompanhamento (legumes assados no forno)
Modo de Fazer Primeiramente comece fazendo a massa. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e firme, bem pesada. Deixe descansar por meia hora. Depois abra dois quadrados de tamanho suficiente para embrulhar a carne como se fosse um pastel, lembrando que a massa deve ficar da espessura de um dedo (tem que ser bem grossa para funcionar como recipiente eficaz para assar a carne e não permitir a fuga de vapores internos, e a vedação entre as duas abas da massa deve ficar bem feita de forma a não vazar vapor, caso isto aconteça prejudicará o resultado final). Dobre as pontas de baixo para cima, e aperte-as bem para elas grudarem, como em um pastel. Passe mel no lombo e jogue as ervas finas. Coloque-o em uma panela com fundo grosso para grelhar rapidamente, até ficar levemente dourado (para esconder o branco da carne). Depois faça uns cortes de um centímetro na parte de cima do lombo (a parte que vai ficar virada para cima), para facilitar a entrada de vapores. Quando a carne estiver pronta, coloque a massa envolta dela como em um pastel. Coloque então em uma assadeira polvilhada de farinha para não grudar, e mande para o forno pré aquecido em 230ºC por uma hora. Depois deste tempo desligue o forno mas só retire depois de 20 minutos. Na hora de servir corte a tampa de cima com cuidado pois irá liberar vapores quentes e você poderá se queimar. Acompanhamento (para ser colocado no forno junto com a carne) Misture todos os ingredientes e tempere, passe para um refratário e cubra com papel alumínio, dobrado duas vezes e em seguida passe filme plástico para vedar bem (e importante vedar bem mesmo, para não sair vapor). Você pode colocar os legumes no forno junto com a carne, e deixar por uma hora para ficarem prontos juntos. Asse com o refratário dentro de outra assadeira, assim não queima o fundo. |
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| | Ganache de chocolate para servir com biscoitos |
Ingredientes: Chocolate de boa qualidade Sal 3 tangerinas pequenas (ou laranja) 300ml de creme de leite fresco Manteiga Biscoitos tipo palmier Modo de preparo: Coloque uma tigela sobre a panela com água e acenda o fogo baixo. Pegue dois tabletes de um chocolate de boa qualidade e os triture dentro do próprio pacote, colocando [...]
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Receitas da TV |
| Posted: 27 Aug 2011 03:54 AM PDT
Receita de Pão de Minuto de Cheddar do programa Receitas do Chuck do GNT. Ingredientes
Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma vasilha misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a pimenta malagueta, o sal e a pimenta. Adicione então a manteiga e amasse até ficar com aparência de fubá grosso. Adicione o cheddar ralado e misture bastante. Adicione o leitelho e mexa até ficar homogêneo (não mexa muito, para o pão não ficar duro). Polvilhe farinha em uma superfície, abra a massa com as mãos ou rolo até ficar com uma espessura de 1,5 cm. Corte os pãezinhos com um cortador de massa de 7,5cm, redondo. Coloque então a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno (230ºC) e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele os pãezinhos com manteiga derretida. Mantenha-os aquecidos. |
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Receitas da TV |
| Posted: 26 Aug 2011 03:50 AM PDT
Receita de Galinha Relâmpago do programa Anonymus Gourmet. Ingredientes - Meio quilo de carne de galinha - 3 colheres (sopa) de massa de tomate - 1 cebola - 1 tomate - 200g de queijo (100g em fatias e 100g de queijo picado) - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de maisena - 4 ovos - 1 xícara de óleo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 2 xícaras de caldo de galinha - Óleo para refogar Modo de Fazer Em uma panela com um fio de óleo, refogue a carne de galinha, bem picada. Coloque então a cebola picada e os tomates em pedacinhos. Mexa e acrescente a massa de tomate. Deixe o refogado cozinhar até ficar consistente. Reserve. Prepare a massa no liquidificador. Bata os ovos, o óleo, o caldo, a farinha, a maisena e o fermento. Deixe bater até obter uma massa homogênea. Em um refratário untado com óleo (se não for antiaderente é bom também enfarinhar) faça uma camada de massa, não muito, até cobrir o fundo. Por cima entra o refogado. Em cima, fatias de queijo. Para completar, o restante da massa e para finalizar o queijo picado por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido até dourar bem e assar a massa (mais ou menos 30 minutos). Sirva em seguida. |
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Receitas da TV |
| Posted: 25 Aug 2011 03:46 AM PDT
Receita de Patê Siciliano de Forno do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a DIa. Ingredientes
Demais Ingredientes
Modo de Fazer Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque no processador o presunto, o salame, o queijo provolone, o refogado reservado e bata rapidamente. Junte os demais ingredientes, exceto as claras em neve e bata rapidamente até obter uma mistura homogênea, retificando os temperos. Em seguida coloque as claras em neve e envolva delicadamente. Distribua metade da massa em uma fôrma própria para bolo inglês (20 x 8 x 6) forrada com fatias de bacon, aplique pequenas porções do cream cheese (recheio) e finalize com a outra parte da massa. Leve ao banho-maria e asse em forno preaquecido à 180ºC até que o patê esteja dourado e firme (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do banho-maria (para não ressecar), deixe esfriar dentro da própria forma e desenforme em um prato de serviço. Sirva com torradinhas e casquinhas crocantes. |
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Receitas da TV |
| Bolo Inglês de Carne e Alho Poró Posted: 24 Aug 2011 03:36 AM PDT
Receita de Bolo Inglês de Carne e Alho Poró do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Ingredientes
Decoração
Modo de Fazer Em uma panela no fogo refogue o alho e a cebola no azeite. Depois desligue o fogo e adicione o pão de fôrma picado, o creme de leite e misture bem. Junte então os outros ingredientes, e os temperos. Coloque a massa do bolo em uma forma de bolo inglês média, untada com manteiga e farinha de rosca. Asse em banho-maria (um centímetro de água), no forno pré-aquecido (180ºC) até que esteja levemente dourado e firme. Deixe amornar e desenforme. Decore a gosto. Dicas do Chef: Pode untar a forma com azeite e forrar com tiras de alho poró escaldadas em água fervente por dois minutos. Depois é só destribui a massa por cima. Também pode substituir as lâminas de alho poró por fatias finas de berinjelas ou abobrinhas grelhadas, bacon fatiado etc. |
| Posted: 23 Aug 2011 02:35 PM PDT
Receita de Charutinhos de couve da Márcia Lutz no programa Anonymus Gourmet do canal RBS. Ingredientes - 2 molhos de couve - 600g de ricota - 1 copo e meio de requeijão - Meia xícara de tempero verde e cebolinha picados - 50g de nozes - Meia cenoura ralada - 100g de presunto Modo de Fazer Rale a ricota e misture o requeijão. Quando estiverem bem misturados divida em quatro porções. Misture cada uma das porções com um ingrediente diferente: cenoura, tempero verde e cebolinha, nozes e presunto. Escalde as folhas de couve com água bem quente. Depois recheie cada uma das folhas com um pouco das misturas preparadas anteriormente. Enrole como se fossem panquecas. Coloque os charutinhos em uma forma untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por 15 minutos. Sirva. |
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Receitas da TV |
| Bacalhau aos Murros (Estrelas) Posted: 22 Aug 2011 06:50 PM PDT
Receita de Bacalhauao Murros da cantora Mart’nália no Estrelas da Angélica do dia 20 de agosto de 2011. Ingredientes
- Batata
Modo de Fazer Em uma panela no fogo (60ºC para não ficar muito forte) coloque o azeite para esquentar. Adicione então as postas de bacalhau, o alecrim, o louro e o alho (corte a cabeça de alho inteira ao meio e coloque com casca e tudo na panela), deixe cozinhar no azeite (não precisa aumentar a temperatura, é para ser devagar mesmo). Deixe 40 minutos no azeite à 60ºC. Quando terminar é só servir com as batatas. Enquanto isso prepare as batatas. - Batata Em um tabuleiro coloque sal grosso no fundo, coloque as batatas (lavadas, não precisa tirar a casca) e jogue um pouco mais de sal grosso por cima. Leve ao forno pré-aquecido, até elas esturricarem (não foi especificado o tempo). Tire do forno e dê um murro em cada uma, para dar uma amassada. Coloque uma frigideira no fogo com azeite, em seguida adicione as cebolas, o alho picadinho, o chorizo, as passas, a salsa, mexa, deixe fritar um pouquinho e adicione as batatas. Deixe fritar mais um pouco, não precisa ser muito pois as batatas estão cozidas, desligue o fogo e coloque mais um pouquinho de salsa e passas por cima. Sirva no prato e coloque a posta de bacalhau por cima. |
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