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Receitas da TV |
| Posted: 18 Aug 2011 03:54 AM PDT
Receita de Cupcake de Banana da confeiteira Carole Crema no Estrelas da Angélica do dia 13 de agosto de 2011. Ingredientes
- cobertura de merengue suíço
- Cobertura de ganache
Modo de Fazer Corte as bananas em redola. Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter e adicione as bananas cortadas. Não precisa deixar muito tempo, pois você irá amassá-las. Em uma pequena vasilha de vidro coloque a canela e as bananas caramelizadas. Amasse-as com um garfo. Em uma outra vasilha de vidro coloque os ovos, o açúcar e a essência de baunilha, bata com uma batedeira. Deixe misturar. Adicione o óleo aos poucos, sem parar de bater. Deixe misturar mais um pouco e adicione a banana, bata e adicione a farinha. Deixe misturar tudo e adicione por último o fermento, bata mais um pouquinho e pronto. Agora coloque a masssa dentro das forminhas de cupcake, deixe um espaço na forma para a massa crescer (mais ou menos um dedo). Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 30 a 40 minutos. Quando terminar tire do forno e adicione as coberturas. - Cobertura de merengue suíço Em uma vasilha de vidro adicione o açúcar e a clara. Misture com uma colher e leve para esquentar em uma panela no fogo, misturando sempre. Quando tiver dissolvido, coloque na batedeira e deixe bater na velocidade máxima. Quando estiver bem durinha, pode parar de bater. Coloque a cobertura no cupcake com uma colher. Tire uma colher de sopa cheia de merengue e vá passsando rodando ela em cima do bolinho para formar o biquinho para cima. Decore com estrelinhas ou qualquer outros confeitos para enfeitar. - Cobertura de ganache Em uma vasilha misture o chocolate meio amargo derretido em banho maria e o leite. Misture com uma colher de pau. Você pode adicionar a cobertura segurando o cupcake de cabeça pra baixo e molhando o bolo na cobertura. Decore com estrelinhas ou qualquer outros confeitos para enfeitar. OBS: Pode colocaras as duas coberturas no mesmo cupcake. |
| Mini Tomate Italiano Seco e Queijo Coalho Posted: 18 Aug 2011 03:00 AM PDT
Receita de Mini Tomate Italiano Seco e Queijo Coalho do chef Fernando Castanheira no Jornal Hoje. Ingredientes
Modo de Fazer Corte cada um dos mini tomates italianos ao meio. Remova as sementes, para isso basta dar uma apertadinha e empurrar as sementes com o próprio dedo. Coloque então em uma assadeira com a parte cortada virada para cima. Tempere-os com pimenta do reino, açúcar e sal na mesma quantidade e tomilho fresco (somente as folhinhas). Finalize jogando azeite por cima (bastante azeite). Leve ao forno baixo (100ºC) por, pelo menos, duas horas. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, em seguida coloque o queijo coalho, deixe aquecer, e coloque o queijo para dourar de um lado. Depois rode os outros lados, para dourá-los e ficarem crocantes por igual (ele não derrete). Retire da frigideira, corte em cubos e monte no prato. Para servir, coloque um pouco do molho pesto no prato, três cubos de queijo coalho, três tomatinhos secos por cima (um em cima de cada cubo de queijo) e finalize colocando as torradas(pode ser qualquer torrada). Dica: Se você não conseguir colocar o forno em 100ºC, coloque-o em 200º (fogo alto), deixe aquecer, desligue e coloque os tomates e feche. Deixe-os no forno de um dia para o outro (a noite inteira). |
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