Receitas da TV

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Patê Siciliano de Forno Posted: 25 Aug 2011 03:46 AM PDT Receita de Patê Siciliano de Forno do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a DIa. Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade 2 dentes de alho bem socados 1 cebola grande bem picada (150 g) 200 g de presunto cozido, fatiado e picado 100 g de salame italiano fatiado e picado 100 g de queijo provolone picado grosseiramente 5 fatias de pão de fôrma sem casca e bem picado ou triturado 4 colheres (sopa) de leite frio (50 ml) 3 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada) 1/8 xícara (chá) de conhaque de boa qualidade (30 ml) 100 ml de creme de leite UHT 1 colher (sobremesa) de mostarda 1 colher (sopa) de catchup 30 g de nozes ou pistaches bem picados 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada sal a gosto molho de pimenta a gosto cheiro verde fresco a gosto temperos a gosto 3 claras de ovos grandes batidas em neve dura (40 g cada) Demais Ingredientes 150 g de bacon magro fatiado fino 120 g de cream cheese firme (Balkis) Modo de Fazer Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque no processador o presunto, o salame, o queijo provolone, o refogado reservado e bata rapidamente. Junte os demais ingredientes, exceto as claras em neve e bata rapidamente até obter uma mistura homogênea, retificando os temperos. Em seguida coloque as claras em neve e envolva delicadamente. Distribua metade da massa em uma fôrma própria para bolo inglês (20 x 8 x 6) forrada com fatias de bacon, aplique pequenas porções do cream cheese (recheio) e finalize com a outra parte da massa. Leve ao banho-maria e asse em forno preaquecido à 180ºC até que o patê esteja dourado e firme (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do banho-maria (para não ressecar), deixe esfriar dentro da própria forma e desenforme em um prato de serviço. Sirva com torradinhas e casquinhas crocantes.

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