Receitas da TV

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Mignon ao molho de Funghi Posted: 06 Aug 2011 03:00 AM PDT Receita de Mignon ao molho de Funghi da Chef Marlene Queiroz no programa Mulher.com da TV Século 21. Ingredientes 600g de filet mignon limpo; sal a gosto; pimenta do Reino a gosto; 50ml de óleo; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 cebola picada em cubos pequenos ou ralada; 50g de funghi sechi; 100g de cogumelos shiitake; 100g de cogumelos paris; 1 xícara (chá) de vinho branco seco; 1 xícara de caldo de carne; 300 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo - Molho  Lave bem o funghi, após coloque de molho no vinho para hidratar por aproximadamente 30 minutos, após esse tempo, retire-o do vinho e fatie. Lave os cogumelos e fatie. Reserve o funghi e o vinho. Numa frigideira, coloque a margarina, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o funghi, refogue. Acrescente os cogumelos shiitake e paris e refogue. Regue o vinho branco para deglaçar. Acrescente a xícara de caldo que pode ser feita a partir do deglaçamento da frigideira acrescida de 1 cubo de caldo de carne e deixe ferver um pouco.  Acrescente o creme de leite e deixe no fogo até reduzir. Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve. - Mignon Tempere o mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Pré aqueça o forno a 210°C. Numa frigideira aqueça o óleo e sele o mignon até ficar corado de todos os lados. Após transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno corte-o em fatias e regue com o molho bem quente. Sirva com arroz branco, risoto ou massa. Rende 4 porções.

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