Receitas da TV

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Cheesecake Assado com Creme Posted: 27 Jul 2010 04:02 AM PDT Receita de Cheesecake Assado com Creme da cake designer Amanda Bryant apresentada na TV Gazeta. - Massa assada em formas de fundo falso Amassar 100gr de farinha de trigo com 65gr de manteiga. Colocar 40gr de açúcar e continuar amassando. Juntar meia gema sem pele e amassar. Colocar em forma de fundo falso, furar com o garfo e levar para gelar por 30 min. Levar para assar em forno pré aquecido (170°) por 10min. - Recheio 2 ovos (claras em neve) 50g de açúcar (1/2 xícara) 125g de cream cheese (1/2 xícara) 125g de ricota (1 xícara) Raspas de 1/2 limão 30g de farinha peneirada 2 col sopa de creme azedo (creme de leite com gotas de limão) Açúcar de confeiteiro para peneirar e raspas de limão taiti Creme de maracujá e limão siciliano para decorar Procedimento Bata as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte os queijos e as raspas de limão aos poucos , sem parar de bater. Vá colocando a farinha sobre a massa e continue batendo, terminando com o creme azedo. Batas as claras em neve firme e incorpore à massa. Despeje nas formas e asse a 160c por 60 minutos até dourar e ficar firme. Deixe que esfrie na forma. Leve à geladeira por várias horas e polvilhe com açúcar antes de servir. Coloque o creme ao redor.

Bacalhau à Lagareiro (Estrelas) Posted: 26 Jul 2010 09:55 AM PDT Receita de Bacalhau à Lagareiro do cantor Roberto Leal no programa Estrelas da Angélica do dia 24 de julho de 2010. Ingredientes 2 lombos de bacalhau de 300 g (dessalgado) 100 g de farinha de trigo 4 batatas grandes pré cozidas “al dente” 30 g de alho cortado em lâmina alho descansado no azeite extra virgem 150 g de brócolis cozidos ao vapor 500 mL de “azeite para grelhar” 1 ramo de salsinha picada 100 g de sal 2 tiras de pimentão verde 2 tiras de pimentão vermelho Modo de Fazer Para deixar o alho descansar em azeite extra virgem, basta você bater no liquidificador os dentes de alho com azeite extra virgem e deixar descansando por, pelo menos, 1 minuto e meio. Numa panela no fogo com água coloque as batatas para cozinharem por 20 minutos (para ficar “al dente”). Tire as batatas e deixe reservado. Em outra panela no fogo coloque “azeite para grelhar” até ficar numa altura para cobrir um pouco mais da metade das postas de bacalhau, e deixe esquentar em fogo baixo (não pode ultrapassar 100ºC). Enquanto isso passe, com a mão mesmo, o azeite batido com alho nas postas de bacalhau. Em seguida polvilhe a farinha por cima (para ficar com se fosse empanado). Quando terminar coloque as postas de bacalhau na panela com o azeite já quase quente (o correto é o azeite não espirrar quando você colocar, pois ele não estará muito quente). Com uma colher de sopa jogue o azeite por cima das postas de bacalhau e aumente um pouquinho o fogo. Depois de um tempo (quando estiver dourado) vire a posta (o correto é fazer somente uma virada, para não destruir as postas de bacalhau). Deixe fritando enquanto faz o restante. Numa outra panela coloque “azeite para grelhar” e o alho fatiado em lâmina para dar uma dourada. Quando dourar tire do fogo e deixe reservado. Em outra panela coloque o restante do alho batido no liquidificador com azeite, adicione um pouco do “azeite para grelhar”, em seguida coloque o brócolis para dar uma fritada rápida. Retire uma das postas de bacalhau que estava fritando na outra panela e coloque-a no meio de um prato. Tire o brócolis e coloque no prato ao lado do bacalhau. Faça isso com as duas postas e deixe reservado. Pegue a batata “al dente” e coloque em cima de um papel toalha. Coloque outro papel toalha por cima e dê uma amassada na batata, com a mão mesmo, não precisa amassar muito, é só para ela dar uma achatada. Repita essa etapa com as quatro batatas e coloque duas batatas em cada prato com o bacalhau e o brócolis. Em seguida adicione por cima de tudo o alho em lâmina dourado na panela com azeite. Passe um fio de azeite extra virgem por cima de tudo, para dar um charme. Jogue a salsinha picada por cima de tudo. Coloque uma tira verde e uma vermelha em cima do bacalhau. Rende duas porções.

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