Receitas da TV

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Bolo Negro de Bananas Posted: 21 Mar 2012 03:11 AM PDT Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Bolo Negro de Bananas do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia da Band. Ingredientes 4 ovos tipo jumbo (60 g cada – gemas peneiradas) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de essência de rum 1 colher (chá) cheia de canela em pó 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g) 1 pitada de sal 1 banana média nanica ou prata e picada (100 g) 250 ml de água filtrada e fervente 240 ml de óleo de milho ou de canola 150 g de farinha de trigo 1/2 (meia) xícara (chá) de aveia em flocos grossos ou finos (50 g) 1/2 (meia) xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó (50 g) 1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) rasa de fermento em pó Ganache Creme 500 g de chocolate ao leite bem picado 200 g de creme de leite UHT 1 colher (café) rasa de canela em pó Bananas Carameladas 1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado 4 bananas nanicas maduras, porém firmes 1/2 (meia) xícara (chá) de suco de laranja Modo de Fazer Comece batendo no liquidificador as gemas peneiradas com as essências e a canela. Deixe bater por 3 minutos. Adicione o açúcar e o sal, bata bem. Adicione então a banana picada, a água fervente, o óleo de milho e bata até ficar uma massa brilhante. Deixe reservado. Em uma tigela grande peneire os ingredientes secos. Adicione a massa do liquidificador, e bata rapidamente com um fouet. Unte e enfarinhe uma forma grande para bolo inglês (ou duas médias), e  coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC e asse até que fique dourado e firme. Tire do forno, deixe amornar na própria forma. Desenforme e empregue na montagem. Ganache Creme Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar em temperatura ambiente e empregue como segue. Reserve 1/2  (meia) xícara para cobertura. Bananas Carameladas Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com o suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Deixe esfriar e empregue. Montagem Final Desenforme o bolo em uma grade e deixe esfriar totalmente. Corte-o ao meio (usando uma linha ou facão, o que achar melhor), para rechear. Adicione o Ganache creme em cima de uma parte, usando saco de confeitar e bico perlê médio, e adicione a banana caramelada.  Tampe com a outra metade do bolo. Aquça rapidamente a Ganache Creme reservada para cobertura e despeje sobre o bolo. Pode deixar escorrer. Deixe esfriar. Finalize decorando com chantilly de chocolate e folhas de chocolate (ou como preferir). Rende 1 bolo grande ou 2 médios. Gosta de vinhos? Quer receber ofertas e descontos? Cadastre-se grátis!

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