Receitas da TV

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Nhoque de Camarão Posted: 06 Mar 2012 02:25 AM PST Como perder 6Kg em menos de um mês, antes do verão chegar! Receita de Nhoque de Camarão do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Ingredientes 1 kg de mandioca descascadas e cozidas em água e sal 1 ovo grande ligeiramente batido (60 g) 15 g de manteiga extra sem sal amolecida 2 colheres (sopa) de cheiro verde bem picado 1 colher (sobremesa) de sal temperos a gosto 1/2 (meia) colher (café) rasa de noz moscada ralada 150/175 g de farinha de trigo Creme de Camarão 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem (20 ml) 2 dentes de alho bem socados 1 cebola média bem picada (100 g) 350 g de camarões médios limpos, abafados e picados 75 g de queijo tipo minas ralado grosso 75 g de requeijão firme (de bisnaga) 20 g de queijo parmesão ralado fino 1 colher (sopa) de cebolinha fresca bem picada sal a gosto molho de pimenta a gosto orégano a gosto Velouté de Queijos 40 g de manteiga extra sem sal 35 g de farinha de trigo 1 litro de leite UHT Integral frio 75 g de cream cheese bem macio sal a gosto pimenta branca a gosto noz moscada ralada a gosto 150 g de creme de leite pasteurizado ou UHT 50 g de queijo parmesão ralado fino Demais Ingredientes 150 ml de molho ao sugo apurado e temperado delicadamente 50 g de queijo parmesão ralado fino ou 50 g de amêndoas laminadas e torradas (para salpicar) Modo de Fazer Em uma panela de pressão cozinhe as mandiocas com água, sal e fio de azeite até que fiquem macias. Quando termianr escorra e esprema-as ainda quentes. Deixe esfriar totalmente. Adicione então os outros ingredintes, exceto a farinha de trigo. Misture bastante até obter uma mistura homogênea, se precisar adicione mais temperos. Adicione então a farinha de trigo aos poucos, amassado com as mãos até obter uma massa que solte da bancada e esteja macia. Abra porções da massa na bancada enfarinhada, dando formato de cordões grossos, corte no tamanho que desejar. Abra então cada parte na palma da mão e aplique o recheio. Feche dando o formato de uma batata descascada. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e fio de azeite até que subam a superfície. Quando estiverem boiando é que está cozido. Escorra os nhoques e passe-os delicadamente na água corrente. Para terminar regue com azeite e reserve. Creme de Camarão Refogue o alho e a cebola em um panela com azeite. Adicione os camarões e deixe esfriar. Adicione os demais ingredientes e envolva com a ponta dos dedos até ficar homogêneo. Use no recheio dos nhoques. Velouté de Queijos Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e ficar levemente encorpado. Junte o cream cheese e envolva até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Em seguida coe em uma peneira grande, retifique os temperos e agregue os demais ingredientes, envolvendo delicadamente. Use na montagem. Montagem Em uma tigela grande levemente untada com manteiga, coloque os gnocchis cozidos e quentes e regue com um fio de azeite. Em seguida cubra-os com o Velouté de Queijos e finalize salpicando por cima pequenas colheradas de molho ao Sugo e amêndoas laminadas ou parmesão. Quando for servir leve ao forno para gratinar. Quer eliminar rugas ou retardar o envelhecimento? Confira esta dica!

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