Receitas da TV

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Bacalhau Chorão Posted: 22 Sep 2011 03:46 AM PDT Receita de Bacalhau Chorão do chef Rafael Reis de Almeida no programa Terra da Gente do EPTV. Ingredientes 3 mandioquinhas salsa 1 cebola 200 g de bacalhau 100 g de tomate seco azeitonas pretas sem caroço requeijão manteiga ou azeite queijo parmesão ralado a gosto sal a gosto semente de gergelim Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas e amasse-as com garfo (pode bater no liquidificador, se preferir). Se for amassar com garfo, reserve um pouco da água do cozimento. Em uma panela coloque manteiga, e alho, deixe dourar e adicione o purê de mandioquinha. Coloque a água reservada do cozimento. Adicione sal a gosto. Em outra panela adicione manteiga ou azeite. Acrescente alho, deixe dourar, e coloque o bacalhau desfiado. Deixe cozinhar um pouco, acrescente o tomate seco e a azeitona picada. Tempere com sal a gosto (mas cuidado, pois a azeitona soltará sal). Tire a casca da cebola e corte apenas uma das pontas (como uma tampa). Tire então duas camadas da cebola, deixando uma dentro da outra. Cubra o fundo de uma tigela com o purê de mandioquinha, adicione a cebola no meio, e coloque mais purê nas lateriais. No meio da cebola coloque o bacalhau. Coloque o requeijão e parmesão ralado em cima da mistura. Leve ao forno por 15 a 20 minutos (até gatinar). Finalize colocando semente de gergelim por cima.

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