Receitas da TV

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Cuscuz de Porco com Frutos do Mar (Estrelas) Posted: 15 Jan 2013 02:17 AM PST Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Cuscuz de Porco com Frutos do Mar do chef Jefferson Rueda no Estrelas da Angélica do dia 12 de janeiro de 2013. Ingredientes - Copa Lombo  (se possível, tempere na véspera) 300 g de copa lombo (cortado em cubos pequenos) 2 ramos de Tomilho picado 1 ramo de Alecrim picado sal a gosto 20 mL de azeite 1 unidade de Folha de louro - Cuscuz de Porco 300 g de copa lombo (já marinado) 50 g de tomate (cortados em cubos, sem casca e sem sementes) 10 g de pimenta biquinho (picada) 30 g de cebola (picada) 10 g de alho (picado) 50 g de palmito (cortados em cubinhos) 30 g de azeitona preta (picadas) 20 g de cheiro verde (picado) 100 g de molho de tomate 20 ml de azeite urucum 200 g de Farinha de milho 150 ml de caldo de legumes (dissolvido em água quente) 50 ml de azeite sal pimenta do reino - Frutos do Mar 4 unidades de vieira 4 anéis grandes de lula 2 unidades de camarão 4 unidades de cabeça lula sal, pimenta e azeite Salada de Palmito Pupunha 100 g de palmito pupunha (cortado em fatias finas) sal a gosto cebolete 20 ml de azeite extra virgem 15 gramas de ova tobico 10 ml de limão - Decoração brotos orgânicos Flores 4 ovos de codorna fritos raaspas limão siciliano maionese de limão Modo de Fazer - Copa Lombo Comece cortando e temperando a copa lombo com todos os ingredientes da Copa Lombo . Deixe marinar por 24 horas. - Cuscuz de Porco Em uma panela pré-aquecida coloque um fio de azeite e doure a copa lombo. Deixe grudar no fundo e ficar escuro, aí coloque uma concha de água quente para soltar o sabor. Mexa e deixe dar uma secada, coloque então a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Adicione o caldo dissolvido em água, o molho de tomate, o palmito, as azeitonas, a pimenta do reino e sal. Mexa bastante e deixe ferver. Diminua o fogo e acrescente aos poucos a farinha, a pimenta biquinho, mexa até ficar uma massa homogênea e começar a desgrudar da panela. Finalize com o cheiro verde e um fio de azeite. Verifique o sal e a pimenta. Ainda quente arrume em formas individuais quadradas e deixe reservado. - Frutos do Mar Tempere os frutos do mar com sal e pimenta. Esquente uma frigideira e coloque um fio de azeite. Deixe grelhar rapidamente, vão ficar mais durinhos. Reserve. - Salada de Palmito Pupunha Tempere o palmito com o limão, a cebolete, o azeite e o sal. Misture tudo com a mão mesmo. Deixe reservado. Montagem Coloque dois cuscuz no meio do prato. Faça os ninhos de palmito em cima do papel toalha, coloque-o em cima de uma dos cuscuz e a ova por cima dele. Em cima do outro cuscuz coloque o fruto do mar. Adicione uma linha de maionese no prato e as raspas do limão. Decore com o ovo de codorna, os brotos e as flores. Sirva.

Nhoque (Estrelas) Posted: 14 Jan 2013 02:47 PM PST Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Nhoque da atriz Fabíula Nascimento no Estrelas da Angélica do dia 5 de janeiro de 2013. Ingredientes 500 g de nhoque pronto 500 g de lingüiça toscana salsinha e cebolinha picadas 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 pedaço de queijo parmesão para ralar no ralador 1 vidro de polpa de tomate pimenta calabresa a gosto azeite de oliva a gosto pimenta rosa a gosto para moer no moedor Modo de Fazer Remova o recheio da linguíça e tire os pedaços de gordurinha. Deixe reservado. Em uma panela no fogo coloque o azeite, frite um pouco a cebola com o alho, até dourar. Coloque então a  linguíça para fritar. Frite bastante mexendo sempre. Quando estiver frita coloque a salsinha, a cebolinha, a polpa de tomate, a pimenta calabresa e triture um pouco de pimenta rosa. Em uma panela com água fervendo coloque o nhoque para cozinhar. Quando ele começar a subir é que tá pronto. Em uma vailhsa coloque o nhoque, o molho por cima e rale o parmesão. Leve ao forno por alguns minutos até gratinar.

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