Receitas da TV

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Quitutes Árabes (Estrelas) Posted: 13 Aug 2012 03:07 AM PDT Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Quitutes Árabes (Coalhada, Babaganuch, Quibe Cru, Quibe Assado) do ator Leopoldo Pacheco no programa Estrelas da Angélica do dia 11 de agosto de 2012. Ingredientes - Coalhada 1 L de leite integral fresco 200 g de iogurte natural azeite Reserva a gosto - Babaganuch 3 berinjelas comuns médias 1 dente de alho 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim ) sal a gosto suco de 1/2 (meio) limão siciliano (ou 1 limão) azeite Reserva a gosto - Quibe Cru 1/2 (meio) quilo de coxão mole moído (carne do seu gosto) 250 g de trigo para quibe 1 cebola picada pimenta síria a gosto sal a gosto cebolinha fresca a gosto hortelã fresca a gosto - Quibe Assado mesmos do quibe cru manteiga pinoli (ou amêndoa) Modo de Preparo - Coalhada Comece fervendo o leite, desligue o fogo e deixe esfriar até ficar morno. Para saber o ponto bom, coloque o dedo no leite e conte até 10, se conseguir ficar com o dedo dentro, é que está bom. Misture então o iogurte e mexe bastante. Cubra a panela com um prato e um pano, deixe reservado por seis horas (se quiser coloque no forno desligado). Depois das seis horas, coloque um pano de algodão dentro do escorredor de macarrão e despeje a mistura da panela. Deixe escorrer para sair todo o soro e engrossar (uns 40 minutos). Vai ficar parecendo uma massa. Quando terminar de sair o soro, tire aos poucos com uma colher e coloque num recipiente para servir. Adicione o azeite em cima. Na hora de servir coloque mais azeite no prato. - Babaganuch Lave as berinjelas e coloque no forno médio por 20 a 30 minutos (até amolecer). É bom ficar olhando de vez em quando, porque ela pode explodir, está boa quando murchar. Tire do forno, corte ao meio (ao comprido) e raspe a polpa com um garfo. Corte um pouco mais as polpas para ficar em pedaços menores e coloque na vasilha de vidro que irá servir. Em um processador coloque 1/3 (um terço) da berinjela assada, o alho, o tahine e o suco de limão. Bata rapidamente até misturar. Quando terminar coloque na vasilha de vidro com o restante da berinjela e mexa com a colher de pau. - Quibe Cru Coloque o trigo para hidratar por 15 minutos na água. Escorra bem, pode apertar com as mãos para escorrer sair toda a água. Em uma vasilha de vidro coloque a carne moída, o trigo hidratado, a pimenta síria, o sal, a cebola picada e a hortelã picada. Adicione também gelo picado, para preservar a cor do quibe. Misture tudo e deixe descansar por duas horas na geladeira. - Quibe Assado Coloque uma parte da massa do quibe cru em uma assadeira. Corte em losangos, e com um dedo faça um buraco raso em cada losango. Coloque o pinoli e manteiga nesses buracos. Leve ao forno médio por 30 minutos para assar.

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