Receitas da TV

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Risoto de Frutos do Mar com Tinta de Açaí (Estrelas) Posted: 07 May 2012 03:02 AM PDT Saiba como é possível perder 6Kg em um mês! Receita de Risoto de Frutos do Mar com Tinta de Açaí da cantora Gaby Amarantos no programa Estrelas da Angélica do dia 5 de maio de 2012. Ingredientes - Caldo 200 g de casca de camarão 1 bastão médio de alga kombu 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picado azeite para refogar água quente - Risoto 200 g de arroz arbóreo 300 g de polvo 200 g de lula 30 g de camarão seco 100 g de camarão rosa 50 g de açaí concentrado 50 g de queijo de marajó picado 2 dentes de alho inteiros 1/2 (meia) cebola picada 2 pimentas de cheiro do Pará 1 tomate sem semente picado chicória à gosto castanha do pará 40 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva caldo do camarão (preparado no caldo) mexilhões uma pitada de cachaça - Decorar 2 folhas de Nori cortadas em tiras bem fina 60 g de castanha do Pará 1/2 (meia) xícara de tapioca crocante Modo de Fazer Caldo Lave o kombu em água corrente e reserve. Refogue a casca do camarão no azeite, com a cebola e o alho e deixe cozinhar. Adicione água quente até cobrir as casquinhas. Deixe ferver 2 minutos e tire da panela passando por uma peneira e deixando a água da panela cair em uma vasilha de vidro, reserve as cascas. Coloque a alga kombu nessa água e tampe. Deixe descansar, enquanto isso prepare o risoto. Risoto Coloque o polvo, a lula, um dente de alho (inteiro) e a manteiga em uma panela. Mexa e deixe refogar um pouquinho. Se precisar, adicione um pouquinho da água da camarão onde está a alga (não adicione tudo nem tire a alga da água). Mexa, tampe e deixe cozinhar. Em uma outra panela, coloque manteiga, cebola picada, tomate picado, o outro dente de alho, pimenta de cheiro e o arroz. Deixe fritar um pouco, tire a panela do fogo, adicione a cachaça (não foi adicionada muita cachaça, foram mais ou menos umas três colheres de sopa) e um pouco do caldo do camarão onde está a alga. Mexa e volte a panela para o fogo. Adicione a lula e o polvo que estavam cozinhando na outra panela, mexendo sempre. Adicione o camarão seco, o açaí,  a castanha do pará (picada) e o queijo do marajó cortado em cubos. Adicione os mexilhões, o camarão rosa e mexa. Adicione um pouquinho mais de manteiga e a pitada de azeite. Decorar Coloque o risoto em um prato fundo. Rale a castanha do pará por cima. Adiciones as fatias de Nori e a tapioca por cima. Gosta de vinhos? Quer receber ofertas e descontos? Cadastre-se grátis!

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