Receita de Café da Manhã Nordestino (tapioca, cuscuz e cartola) preparado pela Elba Ramalho no Estrelas da Angélica do dia 19 de fevereiro de 2011.
Ingredientes
- Cuscuz
- 1/2 (meia) embalagem de flocos de fubarina ou milho
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 (meia) colher de sobremesa de sal (sal a gosto)
- cuscuzeira (panela para preparar o cuscuz)
- Tapioca
- 1/2 (meio) kg de goma de mandioca
- sal a gosto
- Cartola
- 6 bananas pratas maduras
- 2 colheres de sobremesa de manteiga
- 3 fatias de queijo do sertão ou coalho (ou minas)
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de canela
Modo de Fazer
- Cuscuz
Numa vasilha de vidro coloque os flocos de fubarina e adicione o sal a gosto. Depois vai colocando a água e mexendo a farinha com a mão mesmo (ela tem que ficar um pouco molhadinha, não muito).
Leve ao fogo em uma cuscuzeira com água e deixe por 10 minutos. Depois é só tirar da cuscuzeira (vai parecer um bolinho de milho).
Dica: Pode servir com manteiga, leite de coco, ovo frito, requeijão (escolha o que você preferir, cada pessoa gosta de uma coisa diferente).
- Tapioca
A goma de mandioca vem seca da loja, então deixe ela descansar na água de um dia para o outro. Depois tire a água toda da vasilha e coloque a goma de mandioca aos poucos em cima de um pano para secar, vai apertando o pano nela para secar mais rádico. No final você terá uma farinha da goma.
Coloque uma frigideira no fogo e deixe ela esquentar bem. Depois, com as mãos mesmo, jogue um pouco da goma na frigideira, até cobrir o fundo (como se fosse uma panqueca). Deixe dourar um lado (é rápido, tome cuidado!), quando dourar, vire o outro lado usando uma escumadeira (ou jogando para o alto como a Elba fez). Tire, enrole e deixe no prato para servir.
Dica: Sirva com leite condensado ou outro acompanhamento de sua preferência.
- Cartola
Corte as bananas ao meio (ao comprido), se preferir pode cortar elas em fatias mais finas ao invés de só na metade.
Numa frigideira em fogo médio adicione manteiga e coloque as fatias de banana para dourarem, coloque açúcar mascavo e canela por cima delas. Vire as fatias para dourarem dos dois lados. Quando estiverem douradas adicione o queijo coalho por cima e mais um pouco de açúcar mascavo e canela. Tampe a frigideira e deixe derreter o queijo. Quando tiver derretido, desligue o fogo e sirva.
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